Ingredientai
• Kiaulės karka – 1 vnt. (800–1000 g)
• Morka – 1 vnt.
• Salierų stiebai – 2 vnt.
• Svogūnas – 1 vnt.
• Česnakai – 2 skiltelės
• Rozmarinai – 2 šakelės
• Šalavijai – 1 šakelė
• Prieskoniai kiaulienai – 1 arbat. š. (ar pagal skonį)
• Bulvės – 1 kg

Paruošimas

1. Įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi apskrudinti kiaulienos karką. Rekomenduojama odą keliose vietose įpjauti prieš kepimą.

2. Stambiai supjaustyti morką ir salierą, susmulkinti elektriniu trintuvu kartu su svogūnu ir česnaku. Sudėti į keptuvę apkepti. Įdarui įdėti rozmarino ir šalavijo šakeles, o karką apibarstyti kiaulienos prieskoniais. Užpilti šiek tiek raudonojo sauso vyno ir dar trumpai pakepinti.

3. Karką su daržovėmis ir bulvėmis sudėti į kepimo indą, uždengti folija ir kepti iki 180 °C orkaitėje 45 minutes. Tada nuėmus foliją kepti dar 30 min. (konvekciniu režimu). Jei naudojate termometrą, kepti, kol mėsos temperatūra pasieks 87 °C.

Naudingi patarimai
• Karką odą įpjauti tik keliose vietose, kad išlaikytų sultingumą ir nesusiraukšlėtų.
• Daržoves galite šiek tiek pakepinti atskirai, kad mėsos sultys jas dar labiau praturtintų skoniu.
• Kepant orkaitėje su termometru, užtikrinsite, kad mėsa bus idealiai iškepusi, bet neperkepusi.
• Folijos dangalas padeda išlaikyti mėsos sultingumą pirmojo kepimo etapo metu.
• Patiekiant patiekalą, bulves galima šiek tiek paspausti ar išmaišyti su sultimis iš kepimo indo – jos bus aromatingesnės.