Ingredientai

• Šonkauliukai: ~500 g
• Prieskonių mišinys šonkauliukams: 2 arb. š.
• Citrinos sultys: šiek tiek
• Bulvės: 1 kg (mažos)
• Raudonasis svogūnas: 0,5 vnt.
• Angliškos garstyčios: 1,5 arb. š.
• Sviestas: 1 valg. š. (tirpinto)
• Svogūno laiškai: keli
• Česnakai: 3 skiltelės
• BBQ padažas: 4–5 valg. š.

Paruošimas

1. Šonkauliukus gerai įtrinti prieskonių mišiniu ir apšlakstyti citrinos sultimis.

2. Šonkauliukus perkelti į kepimo indą ir uždengti folija (blizgia puse į viršų).

3. Orkaitę įkaitinti iki 150 °C ir kepti šonkaulius apie 2,5 valandos.

4. Bebaigiant šonkauliams kepti, paruošti padažą.

5. Česnakų skilteles smulkiai sukapoti arba apkepinti keptuvėje su truputėliu aliejaus.

6. Į keptuvę supilti BBQ padažą ir pakaitinti kelias minutes.

7. Bulvytes nuplauti (nuskusti nereikia, jei žievelė plona), sudėti į puodą, užpilti vandeniu ir apvirti.

8. Apvirus bulves, nupilti vandenį, sudėti sviestą, smulkiai pjaustytą svogūną ir garstyčias. Gerai išmaišyti ir perkelti bulves į kepimo indą.

9. Bulves dėti į orkaitę, kad šiek tiek apskrustų ir būtų visiškai minkštos.

10. Šonkauliams likus kepti 5 minutes, juos išimti, nupilti išsiskyrusias sultis, aptepti paruoštu BBQ padažu ir grąžinti į orkaitę kelioms minutėms, kad padažas šiek tiek karamelizuotųsi. Orkaitės temperatūrą padidinti iki 250 °C.

Naudingi patarimai
• Šonkauliukus galima prieš kepimą marinuoti kelias valandas su prieskoniais ir citrinos sultimis – mėsa bus dar sultingesnė.
• Foliją dėti blizgia puse į viršų – tai padeda šonkauliukams kepti tolygiai.
• Bulves kepkite kartu su svogūnu ir garstyčiomis, kad įgautų papildomo aromato.
• BBQ padažą galima paruošti iš anksto ir išlaikyti šaldytuve, kad paskutiniame kepimo etape greitai karamelizuotųsi.
• Orkaitės temperatūrą pakelkite tik prieš paties galutinio karamelizavimo etapą, kad padažas nesudegtų.