Ingredientai
• Rūkyta karka: 1 vnt. (apie 800 g)
• Rauginti kopūstai: 1 kg
• Svogūnai: 2 vnt.
• Morkos: 1 vnt.
• Aliejus arba sviestas: 2 valg. šaukštai
• Vanduo arba sultinys: 500 ml
• Lauro lapai: 2 vnt.
• Kvapieji pipirai: 5 vnt.
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Druska: pagal skonį
• Cukrus: 1 arb. šaukštelis (nebūtina)
• Kmynai: 1 arb. šaukštelis

Paruošimas

1. Rūkytą karką gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, jei reikia, nuvalyti perteklių riebalų.

2. Jei rauginti kopūstai labai rūgštūs, juos trumpai nuplauti ir gerai nuspausti.

3. Svogūnus smulkiai supjaustyti, morkas sutarkuoti stambia tarka.

4. Keptuvėje arba puode su storu dugnu įkaitinti aliejų ar sviestą, sudėti svogūnus ir kepti, kol taps skaidrūs. Tuomet dėti tarkuotą morką ir kepti dar kelias minutes.

5. Sudėti raugintus kopūstus, gerai išmaišyti su daržovėmis, pagardinti kmynais ir cukrumi, jei naudojate.

6. Pridėti lauro lapus, kvapiuosius pipirus ir juoduosius pipirus.

7. Sudėti rūkytą karką į vidurį puodo, kad ji šiek tiek pasinertų į kopūstus.

8. Supilti vandenį arba sultinį, kad kopūstai galėtų lėtai troškintis.

9. Troškinti ant silpnos ugnies apie 1,5 valandos, retkarčiais pamaišant.

10. Kai karka suminkštėja ir lengvai atsiskiria nuo kaulo, galima ją išimti, supjaustyti gabalėliais ir vėl įdėti atgal arba patiekti atskirai.

11. Troškintus kopūstus su rūkytos karkos gabalėliais dėti į lėkštes ir patiekti su virtomis bulvėmis arba juoda duona.

Naudingi patarimai
• Jei kopūstai per rūgštūs, juos galima šiek tiek nuplauti, kad patiekalas nebūtų per rūgštus.
• Ilgesniam skoniui troškinkite ant silpnos ugnies, kad karka išskirtų sultis ir aromatą.
• Troškinimo metu retkarčiais pamaišykite, kad daržovės nesudegtų.
• Rūkytą karką prieš troškinimą galima trumpai apkepti, kad mėsa įgautų auksinę spalvą.
• Patiekite su virtomis bulvėmis arba juoda duona – tai geriausiai papildo patiekalo skonį.