Sviestinė kibinų tešla

Kategorija: Patiekalai iš kiaulienos

Paskelbė: Lankytojas

15 Sausio 2026

Ingredientai
• Miltai – 500 g
• Sviestas (šaltas) – 230 g
• Kiaušiniai – 2 vnt. (+1 aptepimui)
• Grietinė – 100 g
• Druska – žiupsnelis

Įdarui
• Kiaulienos sprandinė – 500 g (arba jūsų pasirinkta mėsa)
• Svogūnai – 2 vidutinio dydžio
• Česnakas – 2-3 skiltelės
• Druska – pagal skonį
• Pipirai – pagal skonį
• Mėsos sultinys – 2-3 šaukštai
• Sezamo sėklos – 2 šaukštai (pabarstymui)

Paruošimas

Dideliame dubenyje išsijokite miltus ir įberkite žiupsnelį druskos.
Šaltą sviestą sutarkuokite į miltus ir rankomis švelniai įtrinkite į miltus, kol gausite trupinius.
Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, įmaišykite grietinę.
Supilkite kiaušinių ir grietinės mišinį į miltų bei sviesto trupinius.
Švelniai rankomis užmaišykite tešlą, kol visi ingredientai susijungs.
Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite mažiausiai 30 min., geriausiai apie 1 val.
Įdarui kiaulienos sprandinę supjaustykite smulkiais kubeliais arba sukapokite.
Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su aliejumi, kol taps auksinės spalvos.
Česnaką sutrinkite ir pridėkite prie mėsos kartu su svogūnais.
Įdėkite druskos, pipirų pagal skonį ir 2–3 šaukštus mėsos sultinio, išmaišykite ir palikite šiek tiek atvėsti.
Tešlą iš šaldytuvo padalinkite į 8 dalis.
Kiekvieną dalį iškočiokite į apskritimą, maždaug 15–18 cm skersmens.
Į kiekvieno apskritimo vidurį dėkite po gerą šaukštą įdaro.
Užlenkite tešlos kraštus, gerai užspauskite ir suformuokite pynutės raštą viršuje.
Kibinus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Plaktu kiaušiniu aptepkite kiekvieną kibiną.
Pabarstykite sezamo sėklomis.
Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
Kepkite 25–30 min., kol kibinai taps gražios auksinės-rudos spalvos.
Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti prieš patiekiant.

Naudingi patarimai
• Dirbkite greitai su sviestu, kad tešla nesušiltų ir būtų puri.
• Įdarui mėsą galite šiek tiek apkepinti prieš dedant į tešlą, kad būtų dar skanesnė.
• Kibinus geriausia kepti vienu sluoksniu, kad tolygiai apskrustų.
• Plaktu kiaušiniu tepkite tik prieš pat kepimą, kad sėklos geriau priliptų.
• Palikite kibinus šiek tiek atvėsti – taip lengviau nepažeisite formos.