Ingredientai
• Kiaulienos sprandinė: 600 g
• Paprika: 1/2 vnt.
• Morkos: 2 vnt.
• Česnakas: 4 skiltelės
• Žali žirneliai: 1/2 dubenėlio
• Bulvės: 7 mažesnės
• Džiovinti baravykai: 1 dubenėlis
• Svogūnų laiškai: 10 vnt.
• Sviestas: 1 valgomasis šaukštas
• Pienas: 1 stiklinė
• Grietinė: 4 valgomieji šaukštai
• Pomidorų padažas: 4 valgomieji šaukštai
• Mėgstami prieskoniai: pagal skonį
• Daržovių sultinio kubelis: 1 vnt.

Paruošimas

1. Džiovintus baravykus iš vakaro užpilkite stikline pieno ir palikite per naktį, kad suminkštėtų ir prisigertų skonio.

2. Kiaulienos sprandinę supjaustykite nedideliais kubeliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite mėsą ir trumpai apkepkite stiprioje kaitroje, kad vidus liktų sultingas. Pabaigoje suberkite mėsos prieskonius ir įmaišykite 2 šaukštus pomidorų padažo.

3. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais, pagardinkite druska, bulvių prieskoniais ir rozmarinu.

4. Morkas supjaustykite tokio pat dydžio kubeliais kaip bulves ir lengvai pasūdykite.

5. Papriką supjaustykite juostelėmis.

6. Moliniuose indeliuose sluoksniuokite: ant dugno dėkite truputį sviesto, tada mėsą, bulves, morkas, nusausintus baravykus, papriką ir žaliuosius žirnelius.

7. Indelius dėkite į 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių.

8. Padažui sumaišykite likusį pomidorų padažą su grietine, smulkintais svogūnų laiškais ir traiškytais česnakais.

9. Išimkite indelius iš orkaitės, ant viršaus uždėkite padažą ir užpilkite apie pusę stiklinės paruošto daržovių sultinio.

10. Vėl kepkite orkaitėje dar 30 minučių, kol patiekalas taps kremiškas ir visi sluoksniai susijungs.

11. Iškepusius čenakus išmaišykite ir patiekite karštus.

Naudingi patarimai
• Jei norite sodresnio skonio, į mėsą įberkite žiupsnelį rūkytos paprikos.
• Baravykų pieną galite panaudoti sultiniui – taip patiekalas bus dar aromatingesnis.
• Jei neturite molinių indelių, galite gaminti viename gilesniame kepimo inde su dangčiu.
• Kad mėsa būtų itin minkšta, kepimo pabaigoje temperatūrą sumažinkite iki 160 °C ir dar šiek tiek patroškinkite.
• Prie šio patiekalo puikiai tiks lengvos šviežių daržovių salotos, kurios subalansuos sotumą.