Ingredientai
• Kiaulienos išpjova – 800 g
• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Pienas – 100 ml
• Malti džiūvėsėliai – 200 g
• Druska – pagal skonį
• Pipirai – pagal skonį
• Augalinis aliejus kepimui – 200 ml

Garnyrui
• Keptos bulvės – 800 g
• Šviežios arba marinuotos daržovės – 400 g

Paruošimas

1. Kiaulienos išpjovą supjaustykite 1–1,5 cm storio riekelėmis, maždaug po 150–200 g kiekviena.

2. Jei riekelės per storos, jas "pamuškite" plaktuku ar keptuvės dugnu, įdėjus į maistinę plėvelę.

3. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su pienu, įberkite druskos ir pipirų – tai bus skysta apvoliojimo masė.

4. Kitame plačiame dubenyje paruoškite maltus džiūvėsius, išberkite plonu sluoksniu.

5. Keptuvėje įkaitinkite pakankamai augalinio aliejaus, kad šniceliai būtų pusiau panardinti kepimo metu.

6. Mėsos gabaliukus pabarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių.

7. Riekeles pirmiausia panardinkite į kiaušinio ir pieno plakinį.

8. Apvoliokite maltuose džiūvėsiuose, švelniai paspausdami.

9. Panardinkite šnicelį į plakinį dar kartą ir vėl apvoliokite džiūvėsiuose – taip gausite traškią plutelę.

10. Kepkite ant vidutinės ugnies po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol įgaus auksinę spalvą ir taps traškūs.

11. Iškepusius šnicelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.

12. Garnyrą paruoškite pagal pageidavimą – išvirkite bulves su lupenomis arba be jų, patiekite su šviežiomis ar marinuotomis daržovėmis.

Naudingi patarimai
• Riekeles visada pamuškite plaktuku įdėjus į plėvelę – taip mėsa bus minkštesnė.
• Dvigubas apvoliojimas džiūvėsėliuose suteikia traškią plutelę.
• Šnicelius kepkite ant vidutinės ugnies, kad plutelė gražiai apskrustų, bet mėsa neišdžiūtų.
• Po kepimo leiskite šniceliams trumpai pailsėti ant popierinio rankšluosčio, kad nereikėtų riebalų pertekliaus.
• Garnyrą galite derinti pagal sezoną ir norimą spalvą lėkštėje.