Ingredientai

• Kiaulienos nugarinės pjausniai: 3 vnt. (po ~120–150 g)
• Druska: 1 a.š.
• Juodieji pipirai, malti: ½ a.š.
• Česnako granulės: 2 a.š.
• Džiūvėsėliai: 5 v.š.
• Rūkyta saldžioji paprika: 1 a.š.
• Kiaušiniai: 3 vnt.
• Pomidorų padažas: 2 v.š.
• Augalinis aliejus kepimui: ~100 ml
• Patiekimui – pasirinktinai: virti ryžiai, bulvių košė, burokėlių salotos, kopūstų salotos, vyšninių pomidoriukų griežinėliai

Paruošimas

1. Kiaulienos nugarinę dedame tarp dviejų kepimo popieriaus lapų ir mėsos plaktuku išmušame iki ~5 mm storio.

2. Abi puses pabarstome druska, pipirais ir česnako granulėmis.

3. Užklojame ir palaikome šaldytuve 30 min., kad prieskoniai įsigertų.

4. Kiaušinius sumaišome su pomidorų padažu ir išplakame iki vientisos masės.

5. Džiūvėsėlius sumaišome su rūkytąja paprika ir žiupsniu druskos – tai bus paniruotė.

6. Gilioje keptuvėje įkaitiname aliejų iki vidutinės–aukštos kaitros.

7. Kiekvieną pjausnį paniruojame: pirmiausia į kiaušinio plakinį, leidžiame nulašėti pertekliui, tada apvoliojame džiūvėsėliuose.

8. Kepame karštame aliejuje po 2–3 min. kiekvieną pusę, kol plutelė tampa sodriai auksinė, o mėsa – sultinga.

9. Iškepusius karbonadus dedame ant grotelių ar popierinių rankšluosčių ir leidžiame 3–4 min. „pailsėti“.

10. Patiekiame su pasirinktais garnyrais ir dekoruojame vyšniniais pomidoriukais.

Patarimai:
• Ploni pjausniai kepami greičiau ir išlieka sultingi.
• Gerai įkaitintas aliejus garantuoja traškią plutelę.
• Neperkraukite keptuvės – aliejus neatsigaus, o mėsa sugers riebalus.
• Leiskite karbonadams „pailsėti“ po kepimo – sultys tolygiai persiskirstys.
• Patikrinkite karštį įmerkdami džiūvėsėlių trupinėlį – jei šnypščia, temperatūra tinkama.