Ingredientai
• Šniceliams:
• Kiaulienos faršas: 500 g
• Kiaušiniai: 1
• Grietinė: 2–3 v. š.
• Svogūnas: 0,5
• Mėgstami prieskoniai: pagal skonį
• Juodieji pipirai: žiupsnelis
• Druska: pagal skonį
• Apvoliojimui:
• Miltai: apie 100 g
• Kiaušiniai: 2
• Džiūvėsėliai: apie 150 g
• Petražolės: nedidelis pundelis
• Padažui:
• Sviestas: 1 nedidelis gabaliukas (apie 30 g)
• Miltai: 1 v. š.
• Grietinėlė: apie 200 ml
• Druska: pagal skonį
• Krapai: nedidelis pundelis

Paruošimas

1. Į dubenį sudėk kiaulienos faršą, įmušk kiaušinį, suberk smulkintą svogūną, įdėk grietinę, pagardink prieskoniais, pipirais ir druska.

2. Viską kruopščiai išminkyk rankomis, kol masė taps vientisa.

3. Ant stalo pasidėk tris lėkštes: vienoje pabarsk miltus, kitoje suplak kiaušinius, trečioje sumaišyk džiūvėsėlius su kapotomis petražolėmis.

4. Suformuok šnicelius, apvoliok juos pirmiausia miltuose, tuomet kiaušinio plakinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose.

5. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi dėk šnicelius ir kepk iš abiejų pusių, kol paviršius gražiai apskrus ir įgaus auksinį atspalvį.

6. Kol šniceliai kepa, kitoje keptuvėje ištirpink sviestą. Į jį suberk miltus, maišyk, kol susiformuos vientisa masė, tuomet po truputį pilk grietinėlę. Padažą pagardink druska ir įmaišyk smulkintus krapus.

7. Patiekdama šnicelius, apliek juos šiltu sviestiniu padažu ir patiek kartu su keptomis bulvėmis bei šviežiomis salotomis.

Naudingi patarimai
• Faršą minkyti rankomis geriausia apie 5–7 minutes, kad šniceliai būtų sultingi.
• Šnicelius apvolioti džiūvėsėliuose iš karto prieš kepimą, kad nesušlaptų ir būtų traškūs.
• Padažą maišyk nuolat, kad nesusidarytų gumuliukai.
• Kepant šnicelius, laikyk vidutinę ugnį, kad vidus gerai iškeptų, o paviršius neperdegtų.
• Patiekiant, palik šnicelius kelioms minutėms pailsėti – taip jie išlaikys sultingumą.