Ingredientai
• Veršienos, kiaulienos arba kalakutienos išpjova: 2 gabalėliai (kuo plonesni)
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Forminė sumuštinių duona: 4–6 riekės
• Kiaušinis: 1 (lengvai paplaktas)
• Miltai: 2 šaukštai
• Saulėgrąžų aliejus (kepimui): apie 250 ml
• Citrina: 1 ketvirtadalis (patiekimui)

Paruošimas
1. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, tuomet ploninate plaktuku iki maždaug 3–4 mm storio, neperplakdami, kad liktų vientisa. Pabarstykite druska ir šviežiai maltais pipirais.
2. Duonos riekėms nupjaukite pluteles, sudėkite į virtuvinį kombainą ir sumalkite iki smulkių trupinių. Supilkite į gilesnę lėkštę.
3. Keptuvę įkaitinkite, įpilkite nemažai aliejaus – kepsniai turi beveik plaukti aliejuje. Įmetus mažą duonos gabalėlį turite matyti burbuliukus.
4. Mėsos gabalėlį pavoliokite miltuose, tuomet įmerkite į kiaušinį, galiausiai – į duonos trupinius, kad jie gerai priliptų prie paviršiaus.
5. Šnicelį dedate į įkaitintą aliejų, kaitrą sumažinate iki vidutinės.
6. Kepate apie 2–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol paviršius įgauna auksinę rudą spalvą.
7. Iškepusius šnicelius iškelkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius. Patiekite iš karto su citrinos skiltele ir mėgstamu garnyru – bulvių koše, virtomis bulvėmis arba šviežių daržovių salotomis.

Naudingi patarimai
• Šnicelius ploninkite atsargiai, kad mėsa liktų vientisa ir nesuplėštų duonos plutelės.
• Duonos trupinius galite pagardinti džiovintais prieskoniais ar parmezano sūriu, kad suteiktumėte papildomo aromato.
• Aliejus keptuvėje turi būti pakankamai karštas, kad šniceliai iš karto apskrustų ir neprisviltų.
• Po kepimo šnicelius palikite kelias minutes ant popierinio rankšluosčio – riebalai susigers ir mėsa bus sultingesnė.
• Patiekiant su citrina, šnicelis įgauna gaivumo ir papildomą skonio sluoksnį.