Ingredientai
• Kiaulienos sprandinė: 600 g
• Pievagrybiai: 300 g
• Svogūnas: 1 vnt.
• Fermentinis sūris: 100 g
• Grietinėlė (35 % riebumo): 200 ml
• Alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus: 2 šaukštai
• Druska: pagal skonį
• Malti juodieji pipirai: pagal skonį
• Krapai arba petražolės: šiek tiek papuošimui

Priedams
• Bulvės: 600 g
• Sviestas: 30 g
• Krapai: 1 šaukštas
• Brokoliai: 200 g

Paruošimas

1. Kiaulienos sprandinę supjaustykite nedideliais gabaliukais, kad lengviau apskrustų ir būtų patogu patiekti.

2. Kiekvieną gabaliuką pamuškite mėsos plaktuku, kad mėsa suminkštėtų ir tolygiai iškeptų.

3. Įtrinkite druska, pipirais ir prieskoniais, užpilkite šlakeliu aliejaus. Palikite trumpai pamarinuoti.

4. Keptuvę įkaitinkite ir sudėkite mėsą. Apkepkite iš abiejų pusių, kol paviršius gražiai apskrus. Išėmę mėsą atidėkite į lėkštę.

5. Toje pačioje keptuvėje sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol taps auksinės spalvos.

6. Sudėkite pjaustytus pievagrybius, pabarstykite šiek tiek druskos ir leiskite jiems išleisti sultis.

7. Įmaišykite tarkuotą fermentinį sūrį ir maišykite, kol sūris ištirps.

8. Užpilkite grietinėlę, kaitinkite ant silpnos ugnies, maišykite, kol padažas taps vientisas ir kvapnus.

9. Grąžinkite mėsą į padažą, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 15 minučių, kad skoniai susijungtų.

10. Šviežias bulves išvirkite, nukoškite, įdėkite gabalėlį sviesto ir pabarstykite kapotais krapais.

11. Brokolius kepkite mikrobangų krosnelėje su griliaus funkcija, užbarstykite druska, kad šiek tiek apskrustų, bet liktų traškūs.

12. Patiekdami sudėkite į lėkštę sultingą mėsą su padažu, šalia bulves ir brokolius.

Naudingi patarimai
• Mėsą pamuškite prieš kepimą, kad ji būtų minkštesnė ir sultingesnė.
• Grybus kepkite po svogūnų, kad jie išsiskirtų skoniu ir geriau susimaišytų su padažu.
• Grietinėlę pilkite pamažu, maišydami, kad padažas taptų kreminis ir vientisas.
• Bulves virkite su lupena, kad išsaugotų daugiau skonio ir krakmolo.
• Brokolius kepkite trumpai ir aukštoje temperatūroje, kad išlaikytų traškią tekstūrą ir ryškią spalvą.