Ingredientai
• grikiai (nevirti) – 120 g
• malta kiaulienos sprandinė – 400 g
• malta jautienos mentė (arba mėgstamas faršas) – 400 g
• svogūnas (vidutinio dydžio) – 1 vnt.
• batono riekelės be plutos – 2 vnt.
• pienas – 100 ml
• druska – pagal skonį
• malti juodieji pipirai – pagal skonį
• kviečių miltai (apvoliojimui) – apie 3–4 šaukštai
• riebi grietinėlė – 200 ml
• džiovinti grybai – 3–4 gabaliukai
• svogūnas (mažesnis) – 1 vnt.
• džiovintas raudonėlis – 1 arbatinis šaukštelis
• vanduo arba sultinys – apie 200 ml

Paruošimas

1. Grikius nuplaukite ir išvirkite vandenyje iki suminkštėjimo (apie 15–18 minučių). Nusunkite ir atvėsinkite.

2. Batono riekeles be plutelės pamirkykite piene kelias minutes, kol suminkštės, ir gerai nuspauskite.

3. Į maltą mėsą įmaišykite pamirkytą batoną.

4. Svogūną smulkiai supjaustykite ir įmaišykite į faršo mišinį.

5. Suberkite atvėsintus grikius, pagardinkite druska ir pipirais, kruopščiai išmaišykite rankomis, kol masė taps vientisa ir puri.

6. Suformuokite maltinius ir apvoliokite juos miltuose.

7. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite maltinius iš abiejų pusių iki auksinės plutelės.

8. Tame pačiame aliejuje apkepkite smulkintą svogūną, kol suminkštės ir įgaus skaisčią spalvą.

9. Sudėkite maltinius prie svogūnų, įpilkite stiklinę vandens arba sultinio, įberkite raudonėlį ir smulkintus džiovintus grybus.

10. Uždengę dangčiu, troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, kol mėsa taps minkšta.

11. Po troškinimo įpilkite grietinėlės ir pavirkite dar 5–7 minutes, kol padažas sutirštės ir taps švelnus.

Naudingi patarimai
• Grikius galite pakeisti ryžiais ar kuskusu, kad patiekalas būtų įdomesnio skonio.
• Maltinius apvoliokite miltuose tik prieš kepimą, kad jie nesubyrėtų.
• Džiovintus grybus galima prieš tai pamirkyti šiltame vandenyje, kad jie taptų minkštesni.
• Padažą troškinkite ant silpnos ugnies, kad grietinėlė nesuirtų.
• Patiekite maltinius karštus, kad padažas išlaikytų kremišką konsistenciją.