Ingredientai
• Kiaulienos šonkauliukai: 1 kilogramas
• Česnakas: 4 skiltelės
• Citrinos: 0,5
• Apelsinai: 0,5
• Šviežias tarkuotas imbieras: 1 valgomasis šaukštas
• Sojos padažas: 2 valgomieji šaukštai
• Medus: 2 valgomieji šaukštai
• Aliejus: 2 valgomieji šaukštai
• Chili milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio (arba gabaliukas džiovinto čili pipiriuko)
• Paprikos milteliai: 1 valgomasis šaukštas
• Šviežias rozmarinas: keli lapeliai

Paruošimas

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.

2. Kiaulienos šonkauliukų juostą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite po vieną kauliuką vienam gabaliukui.

3. Sudėkite šonkauliukus į kepimo skardą, išklotą folija, uždenkite folija ir kepkite apie 30 minučių.

4. Per kepimo laiką paruoškite padažą: tarkuokite citrinos ir apelsino žieveles, įspauskite sultis, sudėkite minkštimą (be baltosios dalies), įdėkite česnako skilteles, tarkuotą imbierą, paprikos miltelius, chili pipiriuką, medų, sojos padažą, aliejų ir susmulkintus rozmarino lapelius. Išmaišykite.

5. Paragaukite padažą ir, jei reikia, pakoreguokite skonį – saldumas, aštrumas ar sūrumas.

6. Po pirmojo kepimo išimkite šonkauliukus, atidarykite foliją, aptepkite padažu ir grąžinkite į orkaitę.

7. Kepkite dar apie 30 minučių, kartas nuo karto vartydami ir aptepdami nutekėjusiu padažu.

8. Iškepti šonkauliukai turi būti padengti lipnia, skania glazūra.

Naudingi patarimai
• Marinuokite šonkauliukus bent 30 minučių prieš kepimą, kad įsigertų aromatai.
• Naudokite tik minkštą imbierą be siūlų – tarkuokite šaldytą arba šviežią.
• Foliją ant kepimo skardos naudokite, kad šonkauliukai neišdžiūtų kepant.
• Padažą galite koreguoti: daugiau medaus – saldžiau, daugiau chili – aštriau.
• Kepimo pabaigoje reguliariai aptepkite padažu, kad glazūra taptų lipni ir tolygiai padengta.