Ingredientai

Kukuliams:
• Kiaulienos faršas: 1000 g
• Balta bandelė: apie 200 g
• Svogūnas: 1 vnt.
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Česnako skiltelės: 3–4 vnt.
• Druska: pagal skonį
• Malti juodieji pipirai: pagal skonį
• Obuolių sultys: 100 ml (bandelės mirkinimui)
• Alyvuogių aliejus: kepimui

Padažui:
• Sviestas: 20 g
• Rūgštūs obuoliai: 2 vnt.
• Karį prieskoniai: pagal skonį
• Vanduo: apie 200 ml
• Obuolių sultys: 150 ml
• Grietinėlė: 200 ml

Priedui:
• Ryžiai: 300 g
• Ciberžolė: 1/2 a. š.

Paruošimas

1. Baltą bandelę užpilame 100 ml obuolių sulčių ir paliekame, kol suminkštės.

2. Kiaulienos faršą sudedame į dubenį, įmušame kiaušinį, suberiame smulkintą svogūną, įspaudžiame česnako skilteles, pagardiname druska ir pipirais.

3. Į mėsos masę įmaišome išmirkytą ir nuspaustą bandelę, kruopščiai minkyti, kol masė taps vientisa.

4. Su drėgnomis rankomis formuojame vienodo dydžio kukulius.

5. Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų, sudedame kukulius ir apkepiname iš visų pusių, kol paviršius gražiai parus.

6. Puode ištirpiname sviestą, sudedame smulkintas česnako skilteles ir pakepame kelias sekundes, kol pasklis aromatas.

7. Įdedame stambia tarka tarkuotus rūgščius obuolius, trumpai pakepame, kol suminkštės.

8. Suberiame karį prieskonius, pagardiname druska ir pipirais, įpilame vandens bei 150 ml obuolių sulčių.

9. Į padažą sudedame apkepintus kukulius, sumažiname kaitrą ir troškiname apie 10–12 minučių.

10. Supilame grietinėlę, gerai išmaišome, dar kelias minutes kaitiname, kol padažas sutirštėja.

11. Tuo metu atskirai išverdame ryžius su ciberžole – jie įgaus subtilią spalvą ir aromatą.

12. Kukulius patiekiame su ryžiais, užpilant juos karį padažu.

Naudingi patarimai
• Faršą minkyti ne mažiau kaip 5 minutes, įmaišant šlakelį šalto vandens – kukuliai bus purūs ir sultingi.
• Obuoliai suteikia natūralų saldumą ir rūgštumą, rinkitės rūgštesnius.
• Kukulius kepkite iš visų pusių, kad susidarytų graži pluta.
• Padažą kaitinkite ant vidutinės ugnies, kad grietinėlė nesuirtų.
• Ryžius virkite su ciberžole, kad patiekalas atrodytų spalvingas ir aromatingas.