Ingredientai
• Kiaulienos nugarinė – 1 kg
• Svogūnai – 2 vnt.
• Fermentinis sūris – 200 g
• Druska – pagal skonį
• Juodieji pipirai – pagal skonį
• Džiovintas raudonėlis – 1 arbatinis šaukštelis
• Maldyta raudonoji paprika – 1 arbatinis šaukštelis
• Džiovinti čili pipirų dribsniai – žiupsnelis

Paruošimas

1. Pirmiausia kiaulienos nugarinę supjaustykite plonomis riekelėmis, pamuškite mėsos plaktuku ir lengvai pabarstykite druska, pipirais bei prieskoniais.

2. Tuo metu svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir apkepinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol jie suminkštės ir ims skleisti salstelėjusį aromatą.

3. Sūrį supjaustykite plonomis juostelėmis, kad jį būtų lengva suvynioti į mėsą.

4. Ant kiekvieno mėsos gabaliuko dėkite svogūnų ir sūrio juostelę, tada atsargiai susukite suktinuką ir, jei reikia, sutvirtinkite mediniu pagaliuku.

5. Suktinukus sudėkite į kepimo skardą, prieš tai išklotą kepimo popieriumi arba lengvai pateptą aliejumi.

6. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35–40 minučių, kol mėsa bus iškepusi, o sūris viduje taps tirštai išsilydęs.

7. Išėmus iš orkaitės, palikite suktinukus pastovėti 10 minučių, kad išsaugotų sultingumą.

Naudingi patarimai
• Riekeles ploninti reikia tolygiai, kad mėsos suktinukai keptų vienodai.
• Svogūnus galima lengvai apkepinti su šlakeliu aliejaus, kad įgaustų daugiau skonio.
• Jei bijote, kad suktinukai atsiskirs kepimo metu, naudokite medinius pagaliukus ar kepimo vielutes.
• Palikus suktinukus pastovėti orkaitėje po kepimo, mėsa išlieka sultinga.
• Prieskonius galima keisti pagal skonį, pvz., įdėti česnako miltelių ar džiovintų žolelių.