Ingredientai
• Kiaulienos sprandinė: 1,5 kg
• Svogūnai: 300 g
• Adžika: 1 v. š.
• Vyno actas: 2 v. š.
• Šviesus sojų padažas: 70 ml
• Druska: 1 a. š.
• Augalinis aliejus: 2 v. š.

Užpilui
• Svogūnai: 2 vnt.
• Kalendra: 50 g

Paruošimas

1. Kiaulienos sprandinę supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir paspauskite rankomis, kad išsiskirtų sultys.

2. Į dubenį su mėsa sudėkite svogūnus, įberkite druskos ir gerai išmaišykite, kad svogūnų sultys pradėtų minkštinti mėsą.

3. Supilkite augalinį aliejų, vyno actą, sojų padažą ir adžiką. Viską gerai išmaišykite, kad mėsa būtų padengta marinatu.

4. Dubenį uždenkite ir pastatykite į šaldytuvą mažiausiai 12 valandų, kad mėsa įsigertų prieskonių ir suminkštėtų.

5. Keptuvę įkaitinkite iki vidutinės temperatūros. Įdėkite mėsos gabalėlius, prieš tai nukratydami svogūnus, kad jie nesudegtų.

6. Kiekvieną gabalėlį apkepkite iš visų pusių, kol susiformuoja auksinė plutelė.

7. Visus gabaliukus sudėkite atgal į keptuvę, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių, kad mėsa sultyse suminkštėtų.

8. Paruoškite užpilą: svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, kalendrą susmulkinkite. Ant lėkštės dugno patieskite lavašą, užberkite svogūnų ir kalendros.

9. Troškintą mėsą atidenkite, leiskite išgaruoti drėgmei, sudėkite ant svogūnų ir kalendros lovos.

10. Ant viršaus pabarstykite likusius svogūnus bei žoleles. Uždenkite lėkštę ir palikite pastovėti 15 minučių, kad skoniai susijungtų.

11. Patiekite sultingą, aromatingą šašlyką, kuris nenusileidžia lauke keptam variantui.

Naudingi patarimai
• Mėsą supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais – taip ji kepa tolygiai.
• Svogūnus paspauskite rankomis, kad išsiskirtų sultys – tai padeda minkštinti mėsą.
• Marinatas gali būti papildytas granatų sultimis arba kefyru – mėsą padarys dar minkštesnę ir aromatingesnę.
• Troškinkite ant silpnos ugnies, kad mėsa neprarastų sultingumo.
• Patiekite su marinuotais svogūnais, šviežiomis daržovėmis arba lengvu jogurtiniu padažu – tai sustiprins skonį ir suteiks estetikos.