Ingredientai
• kiaulienos sprandinė: 2 kg
• angliškos grūdėtosios garstyčios: 200 g
• druska: pagal skonį
• pipirai: pagal skonį
• prieskoninės žolelės (čiobrelis, rozmarinas, raudonėlis, mairūnas): pagal skonį

Paruošimas

1. Kiaulienos sprandinę supjaustykite vienodo dydžio gabaliukais, kad visi keptų tolygiai.

2. Į dubenį sudėkite prieskonines žoleles, suberkite pipirus ir įmaišykite angliškas grūdėtąsias garstyčias. Rankomis kruopščiai įtrinkite mėsos gabaliukus, kad prieskoniai įsigertų į vidų.

3. Dubenį su mėsa uždenkite ir pastatykite šaltai. Marinavimo metu bent kelis kartus permaišykite, kad mėsa geriau pasisotintų prieskoniais.

4. Po mažiausiai 6 valandų paruoštą mėsą suverkite ant iešmų.

5. Kepkite ant įkaitusių žarijų, vartydami tik kelis kartus, kad mėsa neprarastų sulčių.

6. Druska pabarstykite tik prieš baigiant kepti, kad mėsa išliktų sultinga ir minkšta.

7. Kai paviršius pasidengia traškia auksine plutele, nuimkite nuo žarijų ir patiekite karštą su šviežiomis daržovėmis ar marinuotais agurkais.

Naudingi patarimai
• Marinato metu įpilkite šlakelį mineralinio vandens – angliarūgštė padeda suminkštinti mėsą.
• Naudokite metalinius iešmus – jie geriau perduoda šilumą ir mėsa iškepa tolygiau.
• Prieskonius ir garstyčias įtrinkite rankomis – tai leidžia aromatams geriau įsigerti į mėsą.
• Mėsos gabaliukų dydis turi būti vienodas – tai užtikrina vienodą kepimą.
• Druską barstykite tik prieš pabaigą, kad mėsa liktų sultinga ir nesausėtų.