INGREDIENTAI

• Arbatžolės: 100 g
• Vanduo: 1 l
• Kiaulienos sprandinė: 2 kg
• Svogūnai: 2 vnt.
• Druska: pagal skonį
• Pipirai: pagal skonį
• Džiovintos žolelės (rozmarinai, čiobreliai, petražolės, kalendra): pagal skonį

PARUOŠIMAS

1. Arbatžolės užpilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos pritraukti apie 10 minučių.

2. Atvėsusi arbata perkošiama per smulkų sietelį, kad neliktų arbatžolių nuosėdų.

3. Kiaulienos sprandinė supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais ir sudedama į gilesnį dubenį.

4. Mėsa užpilama paruošta arbata ir paliekama marinuotis bent porai valandų šaldytuve.

5. Po pirmojo marinavimo mėsos gabaliukai nusunkiami, įdedami prieskoniai, pipirai, džiovintos žolelės ir smulkiai pjaustyti svogūnai. Kruopščiai ištrinkite rankomis, kad prieskoniai geriau įsigertų.

6. Dubuo su mėsa vėl paliekamas marinuotis dar bent 2 valandas. Kuo ilgiau mėsa marinuojasi, tuo ji tampa aromatingesnė ir minkštesnė.

7. Prieš kepant ant iešmų, mėsos gabalėliai pasūdomi ir suveriami ant metalinių ar medinių iešmelių.

8. Šašlykai kepami ant gerai įkaitusių žarijų, vis pavartant, kol mėsa gražiai apskrunda ir tampa minkšta bei sultinga.

9. Karšti šašlykai patiekiami su šviežiomis daržovėmis, virtais ryžiais arba lengvomis salotomis.

Naudingi patarimai

• Arbatžolės suteikia subtilų aromatą – jas galima keisti mėgstamomis žolelėmis.
• Mėsą marinuokite bent 4–6 valandas, kad ji taptų minkšta ir sultinga.
• Prieš kepant šašlykus, galima įlašinti šlakelį sojų padažo arba šaukštą medaus sodresniam skoniui.
• Kepant iešmus reguliariai vartykite, kad mėsa apskrustų tolygiai.
• Jei naudojate medinius iešmus, prieš naudojimą pamirkykite juos vandenyje, kad nesudegtų kepimo metu.