Ingredientai
• Kiaulių kepenėlės: 500 g
• Svogūnas: 1 vnt.
• Morka: 1 vnt.
• Sviestas: 2 šaukštai
• Daržovių arba vištienos sultinys: 200 ml
• Grietinėlė (30 % riebumo): 150 ml
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį

Bulvių košei
• Bulvės: 600 g
• Lydytas sūrelis su žolelėmis: 50 g
• Pienas: 100 ml
• Sviestas: 30 g
• Druska: pagal skonį

Burokėlių mišrainei
• Virti arba kepti burokėliai: 300 g
• Keptos morkos: 1 vnt.
• Keptas svogūnas: 1 vnt.
• Konservuoti kukurūzai: 150 g
• Citrinų sultys: 1 šaukštas
• Druska: pagal skonį

Paruošimas

1. Kepenėles nuplaunate, pašalinate plėveles ir supjaustote nedideliais gabalėliais. Jei turite laiko, pamirkykite jas piene apie 30 minučių, kad būtų švelnesnio skonio.

2. Įkaitintame svieste trumpai apkepkite kepenėles – maždaug po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės. Tuomet jas išimkite į lėkštę.

3. Toje pačioje keptuvėje sudėkite smulkintą svogūną ir tarkuotą morką, kepkite, kol suminkštės ir įgaus auksinį atspalvį.

4. Užpilkite daržovių sultiniu taip, kad apsemtų daržoves, ir patroškinkite apie 5 minutes.

5. Supilkite grietinėlę, palaukite, kol padažas užverda, ir sudėkite kepenėles atgal. Troškinkite dar 3–4 minutes. Paragaukite, pagardinkite druska bei pipirais.

6. Tuo metu verdančiame vandenyje bulves išvirkite iki minkštumo, nukoškite, sutrinkite, įmaišykite sviestą, pieną ir lydytą sūrelį su žolelėmis. Maišykite, kol gausite purią košę.

7. Burokėlius susmulkinkite, sumaišykite su keptomis morkomis, svogūnais ir kukurūzais. Pagardinkite citrinų sultimis bei druska.

8. Į lėkštę dėkite bulvių košės, šalia – kepenėlių su grietinėlės padažu, o prie garnyro patiekite burokėlių mišrainę.

Naudingi patarimai
• Kepenėlių patiekaluose svarbiausia – neperkepti, kad liktų minkštos ir sultingos.
• Galutinį švelnumą kepenėlėms užtikrina troškinimas grietinėlėje.
• Norint subtiliai pagerinti padažo skonį, įberkite vos žiupsnelį maltų muskato riešutų.
• Bulvių košė bus puri, jei bulves gerai nusausinsite prieš trindami.
• Burokėlių mišrainę galite pagardinti trupučiu alyvuogių aliejaus, kad būtų dar skanesnė ir aromatingesnė.