INGREDIENTAI
• Kiaulienos kepenėlės: 500 g (šaldytos)
• Pienas (mirkymui): 500 ml
• Svogūnai: 2 vidutinio dydžio
• Morkos: 2 vidutinio dydžio
• Pomidorų padažas: 1 valgomasis šaukštas
• Sultinys: 1 litras
• Ilgagrūdžiai ryžiai: 400 g
• Miltai: 2 valgomieji šaukštai
• Druska: pagal skonį
• Pipirai: pagal skonį
• Paprika (malta): 1 arbatinis šaukštelis
• Česnakas: 2-3 skiltelės
• Krapai (smulkinti): 2 valgomieji šaukštai
• Aliejus kepimui: 3-4 valgomieji šaukštai

PARUOŠIMAS

1. Kepenėles ištraukite iš šaldymo ir leiskite pilnai atitirpti.

2. Atitirpusias kepenėles kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir panardinkite į pieną. Palikite mirkti šaldytuve per naktį.

3. Ryte kepenėles išimkite iš pieno ir dar kartą nuplaukite po tekančiu vandeniu.

4. Nusausintas kepenėles supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

5. Į dubenį su kepenėlėmis sudėkite druską, pipirus, maltą papriką ir smulkintą česnaką. Gerai išmaišykite.

6. Įberkite du šaukštus miltų ir kruopščiai išmaišykite, kad kepenėlės tolygiai pasidengtų.

7. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepskite kepenėles iš visų pusių, kol gražiai paruduos.

8. Atskiroje keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite smulkintus svogūnus iki auksinės spalvos.

9. Įdėkite smulkintą arba tarkuotą morką ir kepkite dar 3-5 minutes, kol suminkštės.

10. Įmaišykite valgomąjį šaukštą pomidorų padažo ir trumpai pakepinkite, kad atsiskleistų aromatas.

11. Supilkite litrą sultinio į puodą su daržovėmis ir laukite, kol užvirs.

12. Tuo metu kruopščiai nuplaukite ryžius po šaltu vandeniu ir palikite mirkti 15 minučių.

13. Nusausintus ryžius sudėkite ant viršaus apkeptų daržovių ir kepenėlių, bet nemaišykite.

14. Uždenkite puodą dangčiu ir laukite, kol skystis pradės virti.

15. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 30 minučių uždengus.

16. Praėjus troškinimo laikui, nukelkite dangtį ir švelniai išmaišykite ingredientus.

17. Pabaigoje apibarstykite smulkintais krapais ir leiskite pastovėti 5 minutes prieš patiekiant.

Naudingi patarimai
• Kepenėles mirkykite piene bent 6-8 valandas, geriausia per naktį – tai padeda pašalinti kartumą.
• Kruopščiai nusausinkite kepenėles prieš apvolioti miltuose, kad kepimas būtų tolygus ir neliptų.
• Troškinant ryžius su sultiniu, neuždarykite per sandariai, kad garai galėtų cirkuliuoti ir ryžiai išvirtų idealiai.
• Prieš troškinant, ryžius rekomenduojama mirkyti 15 min., tai sutrumpina virimo laiką ir gerina tekstūrą.
• Pabaigoje naudokite šviežius krapus – jie suteikia gaivumo ir ryškų aromatą patiekalui.