Ingredientai
• Kiaulienos sprandinė: 2 vnt. po 250–300 g
• Svogūnų sultys: 120 ml
• Druska: 1 a.š.
• Juodieji pipirai: 0,5 a.š.

Paruošimas

1. Mėsos paruošimas: Sprandinę supjaustykite 2–3 cm storio steikais ir pašalinkite stambesnes plėveles, kad kepant mėsa nesusitrauktų.

2. Marinavimas: Steikus sudėkite į dubenį, užpilkite svogūnų sultimis, įtrinkite druska ir pipirais. Indą uždenkite ir marinuokite šaldytuve bent 2 valandas, idealiai 6–12 valandų.

3. Paruošimas kepimui: Išėmę mėsą iš šaldytuvo, palikite 15–20 min. kambario temperatūroje. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad keptuvėje susidarytų plutelė.

4. Kepimas keptuvėje: Keptuvę įkaitinkite iki vidutinės didelės kaitros. Dedame steikus, kad nesiliestų, kepame 4–6 min. pirmoje pusėje, apverčiame ir dar 4–6 min. kitoje pusėje.

5. Iškepimo patikra: Jei steikai storesni, sumažinkite kaitrą ir kepkite dar 2–4 min. Vidinė temperatūra turi siekti apie 70–75 °C.

6. Poilsis: Iškepusius steikus uždenkite folija ir palikite 5–7 min. pailsėti.

7. Patiekimas: Supjaustykite ir patiekite su pasirinktais garnyrais, pvz., bulvių koše, keptomis daržovėmis ar šviežiomis salotomis.

Naudingi patarimai
• Steikus nusausinkite prieš kepant – taip susidarys graži plutelė.
• Marinavimas ilgesnį laiką suteikia mėsai sodresnį skonį.
• Vidinės temperatūros matavimas užtikrina saugų kepimą.
• Poilsio metu mėsa sultys pasiskirsto tolygiai ir steikai tampa sultingi.
• Prieš kepimą leiskite mėsai pasiekti kambario temperatūrą – tai padeda išvengti per didelio susitraukimo.