Ingredientai

• pancetta arba kokybiška šoninė: 2,5 kilogramo
• baltas sausas vynas
• svogūnas
• čiobrelio šakelės
• rozmarinas
• česnakas: kelių skiltelių
• gvazdikėlis
• cinamonas
• čili
• pipirai
• duska
• cukrus

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia priprieskoniuotą su visais nurodytais ingredientais šoninę suvyniokite į vyniotinį, suriškite ir pamarinuokite per visą naktį.
2. Kepkite lėtai 160 laipsnių temperatūroje maždaug tris valandas.
3. Bebaigiant kepti, įjunkite 200 laipsnių temperatūros skrudinimo rėžimą keliolikai minučių, kad skūrelė būtų maloniai traški.
4. Patiekite karštą su mėgstamu garnyru arba skanaukite jau atvėsusį. Visaip bus skanu!