Ingredientai
• Kiaulienos nugarinė: 500 g
• Alyvuogių aliejus mėsai: 2 v.š.
• Alyvuogių aliejus kepimo skardai: 1 v.š.
• Druska: pagal skonį
• Malti juodieji pipirai: pagal skonį
• Česnako skiltelės: 2 vnt
• Citrinų sultys (pasirinktinai): 1 v.š.
• Svogūnas: 1 vidutinis
• Morka: 1 didelė
• Raudonoji paprika: 1 vnt
• Pomidorų padažas: 3 v.š.
• Fermentinis sūris (Gouda tipo arba kitas mėgstamas): 120 g
• Džiovintas raudonėlis arba bazilikas: 1 a.š.
• Malti saldžiosios paprikos prieskoniai: 1 a.š.
• Graikiškas jogurtas arba majonezas plonam užtepimui: 2 v.š.

Paruošimas

1. Mėsos paruošimas: Kiaulienos nugarinę supjaustykite maždaug 1–1,5 cm storio riekelėmis, lengvai pamuškite plaktuku.

2. Mėsos marinavimas: Sudėkite į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, maltais pipirais, sutrintu česnaku ir, jei naudojate, citrinų sultimis. Išmaišykite ir palikite pastovėti 15–30 min.

3. Daržovių paruošimas: Svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite stambia tarka, raudonąją papriką supjaustykite nedideliais gabalėliais.

4. Daržovių apkepimas: Įkaitintoje keptuvėje su nedideliu aliejaus kiekiu apkepinkite svogūną iki permatomumo, tada suberkite morką ir papriką. Kepkite 5–7 min., retkarčiais pamaišydami.

5. Pomidorų padažo įmaišymas: Į keptuvę su daržovėmis supilkite pomidorų padažą, įberkite džiovinto raudonėlio arba baziliko ir maltos saldžiosios paprikos. Pakaitinkite kelias minutes ir nukelkite nuo ugnies.

6. Orkaitės paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C, kepimo skardą lengvai patepkite aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi.

7. Mėsos apkepimas orkaitėje: Pamarinuotus gabaliukus išdėliokite ant skardos, plonai aptepkite graikišku jogurtu arba majonezu. Kepkite 15–20 min., kol mėsa beveik iškeps ir kraštai pradės skrusti.

8. Sūrio paruošimas: Fermentinį sūrį sutarkuokite į atskirą dubenį. Jei naudojate kelis sūrius, sumaišykite juos.

9. Daržovių ir sūrio sluoksnio sudėjimas: Iš orkaitės ištraukite beveik iškepusią mėsą, ant kiekvieno gabaliuko uždėkite daržovių mišinio su pomidorų padažu ir gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu.

10. Galutinis kepimas: Skardą vėl dėkite į orkaitę ir kepkite apie 10 min., kol sūris visiškai išsilydo, apskrus ir įgaus auksinį atspalvį. Galite įjungti grilio funkciją paskutinėms minutėms.

11. Patiekalo pailsinimas: Išjungus orkaitę, skardą palikite 5 min. pravertomis durelėmis, kad sūrio sluoksnis sutvirtėtų, o mėsa „pailsėtų“.

12. Pateikimas: Kiaulienos kepsnius su daržovėmis ir sūriu patiekite karštus su salotomis, bulvėmis, kuskusu, ryžiais ar kitomis kruopomis. Galite apšlakstyti citrinų sultimis ir pabarstyti šviežiomis petražolėmis ar krapais.

Apie receptą
Šis patiekalas – sultingi kiaulienos kepsniukai su aromatingomis daržovėmis ir tirpstančiu sūriu. Daržovių saldumas ir pomidorų padažas subalansuoja mėsos skonį, o plonas graikiško jogurto ar majonezo sluoksnis padeda išlaikyti kepsnius sultingus. Aukso spalvos sūrio plutelė suteikia patiekalui estetikos ir papildomą skonio dimensiją.