Ingredientai
• 1 kg kiaulienos nugarinės (supjaustyti po ~100 g riekelėmis, maždaug 1 cm storio)
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 500 g pievagrybių
• Druska, pipirai, rūkytos paprikos milteliai
• Aliejus kepimui

Paruošimas

1. Įdarui: keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir apkepkite smulkintą česnaką, smulkiai pjaustytą svogūną bei pievagrybius. Pagardinkite druska ir pipirais. Palikite atvėsti.

2. Suktinukams: pjaustytą nugarinę plonai išmuškite. Pabarstykite druska, pipirais ir rūkytos paprikos milteliais. Ant kiekvienos mėsos riekelės dėkite po šaukštą pievagrybių įdaro, šonus užlenkite kaip vokelį ir susukite. Suktinukus sutvirtinkite mediniais smeigtukais.

3. Akepimas: keptuvėje apkepkite suktinukus iš visų pusių, kol gražiai apskrus.

4. Troškinimas: suktinukus perkelkite į puodą, įpilkite šiek tiek vandens (tik tiek, kad vos apsemtų). Įdėkite kepintą svogūną, česnaką, lauro lapus ir mėgstamus prieskonius. Troškinkite apie 40 min., kol mėsa taps minkšta.

5. Patiekimas: pašalinkite smeigtukus ir patiekite su bulvių koše, salotomis ar kitu mėgstamu garnyru.

Naudingi patarimai
• Pjaustydami nugarinę, stenkitės riekeles daryti vienodo storio, kad kepimas būtų tolygus.
• Pievgrybių įdarą galima pagardinti šiek tiek grietinės arba sūrio, kad būtų sultingesnis.
• Suktinukus susukite sandariai, kad įdaras neišbėgtų troškinimo metu.
• Troškinimo metu vandens kiekį reguliuokite, kad mėsa nebūtų per sausa, bet ir nepermirktų.
• Prieš patiekiant, leiskite suktinukams kelias minutes pastovėti, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.