Ingredientai

Bulvės: 2 kg
Bulvių krakmolas: 3 valg. šaukštai
Druska: pagal skonį
Kiaulienos nugarinė su riebaliuku: 800 g
Juodieji pipirai: pagal skonį
Lauro lapas: 1 vnt.
Svogūnai: 2 vnt.
Sultinys: 100 ml
Augalinis aliejus: kepimui
Rudieji pievagrybiai: 300 g
Grietinėlė (30% riebumo): 200 ml
Ciberžolė: 1/2 arb. šaukštelio
Džiovintas meškinis česnakas: 1 arb. šaukštelis
Malti juodieji pipirai: pagal skonį

Recepto paruošimas

1. Bulvių paruošimas: Bulvės nulupamos ir supjaustomos stambiais gabalais.

2. Dedamos į puodą su pasūdytu vandeniu ir verdamos, kol visiškai suminkštėja.

3. Nupylus vandenį, jos sugrūdamos iki vientisos masės ir paliekamos atvėsti.

4. Tešlos ruošimas: Į atvėsusią bulvių masę įmaišomas bulvių krakmolas ir druska pagal skonį. Mišinys gerai minkomas, kol susiformuoja vientisa ir nelipni tešla.

5. Mėsos ruošimas: Kiaulienos nugarinė dedama į puodą su vandeniu, įpilama druskos, dedami juodieji pipirai ir lauro lapas. Mėsa verdama ant vidutinės ugnies, kol tampa minkšta.

6. Atvėsus, mėsa susmulkinama blenderiu arba sumalama mėsmale.

7. Įdaro paruošimas: Svogūnas smulkiai supjaustomas ir kepamas keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol tampa auksinės spalvos.

8. Apkepintas svogūnas sumaišomas su malta mėsa, įpilama šiek tiek sultinio ir masė kruopščiai išmaišoma.

9. Blynų formavimas: Iš bulvių tešlos rankomis suformuojami nedideli paplotėliai.

10. Ant jų vidurio dedamas šaukštas mėsos įdaro.

11. Uždedamas kitas paplotėlis, kraštai gerai užspaudžiami, o blynas formuojamas į apvalią arba ovalią formą.

12. Blynų kepimas: Į keptuvę įpilamas aliejus ir įkaitinamas. Žemaičių blynai kepami ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol jų paviršius tampa auksinės spalvos.

13. Padažo ruošimas: Svogūnai smulkiai supjaustomi, o pievagrybiai supjaustomi plonomis riekelėmis. Jie apkepami keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol suminkštėja ir apskrunda.

14. Į keptuvę supilama grietinėlė, dedama ciberžolė, džiovintas meškinis česnakas, druska ir pipirai. Padažas kaitinamas ant silpnos ugnies, kol užverda.

15. Patiekimas: Žemaičių blynai patiekiami dar šilti, apšlakstyti paruoštu pievagrybių padažu.