Ingredientai
• Rūkyti kiaulienos šonkauliukai: 600 gramų
• Rauginti kopūstai: 1 litro
• Morkos: 1
• Svogūnai: 1
• Pomidorų padažas: 1 valgomojo šaukšto
• Druska: žiupsnis
• Aliejus: šlakelio
• Vanduo: 0,5 stiklinės

Paruošimas

1. Svogūną ir morką nuskuskite.

2. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, o morką sutarkuokite.

3. Troškintuvėje gerai įkaitinkite aliejų.

4. Sudėkite susmulkintas daržoves ir pakepinkite kelias minutes.

5. Sudėkite šonkauliukus ir pakepinkite, kol jie šiek tiek apskrunda.

6. Dėkite kopūstus ir pomidorų padažą, berkite druskos ir pilkite vandens.

7. Uždenkite dangčiu ir troškinkite maždaug 60 minučių.

8. Patiekite su virtomis bulvėmis arba bulvėmis su lupena.

9. Receptas paremtas šeimos tradicijomis, technikos smulkmenas – daržovių karamelizavimą ir šonkauliukų apskrudinimą prieš troškinimą – perėmiau iš vyresnės kartos, kad skonis būtų gilus, o tekstūra puiki.

Naudingi patarimai
• Svogūnus ir morkas kepkite kelias minutes, kad atsiskleistų saldumas ir aromatas.
• Šonkauliukus apskrudinkite prieš troškinimą, kad išsiskirtų papildomas skonis.
• Troškinkite kopūstus ne per ilgai, kad liktų lengvai traškūs.
• Pilkite tiek vandens, kad būtų pakankamai skysčio troškiniui, bet neperplaukite kopūstų.
• Patiekite su virtomis bulvėmis ar kitais mėgstamais garnyrais, kad patiekalas būtų pilnavertis ir sultingas.