Ingredientai
• kiaulienos karkos: 1 (manoji svėrė 1,3 kilogramo, svoris be kaulo ir odos - 700 gramų)
• druskos: 12 gramų (1 arbatinis šaukštelis su nedidele kuprele, reikia dėti 2% nuo mėsos svorio be kaulo ir odos)
• juodųjų pipirų: 1 gramo
• džiovintų česnakų: 0,5 gramo
• vanduo: tiek, kad vyniotinį visiškai apsemtų
• papildomai prireiks: virtuvinių siūlų ir maistinės plėvelės

Paruošimas

1. Pirmiausia imkite kiaulienos karką, ją gerai išplaukite, išimkite kaulą taip, kad nepažeistumėte odos.

2. Nupjaukite mėsą nuo kaulo.

3. Supjaustykite gabaliukais ir lengvai išmuškite iš abiejų pusių.

4. Likusią odą taip pat lengvai išmuškite iš vidinės jos pusės.

5. Ant odos išdėliokite gabaliukus mėsos.

6. Atskirame dubenėlyje sumaišykite druską, juoduosius pipirus bei česnako granules.

7. Užberkite prieskonius ant mėsos ir juos tolygiai paskirstykite.

8. Susukite vyniotinį. Siūlais gerai jį suriškite.

9. Po to susuktą vyniotinį apvyniokite maistine plėvele ir palikite šaldytuve 3 dienoms, kad gerai pasimarinuotų.

10. Po 3 dienų išimkite vyniotinį, dėkite jį į puodą (nenuimant maistinės plėvelės), užpilkite vandeniu, kad apsemtų, ir virkite ant labai silpnos ugnies 3 valandas.

11. Išvirus atvėsinkite, nuimkite maistinę plėvelę, supjaustykite ir skanaukite!

Naudingi patarimai
• Įsitikinkite, kad odos nepažeidėte išimant kaulą, kad vyniotinis nesuirtų.
• Mėsos gabaliukus lengvai išmuškite – tai padeda tolygiai susisukti ir geriau pasimarinuoti.
• Prieskonius paskirstykite tolygiai, kad kiekvienas gabalėlis būtų sultingas ir aromatingas.
• Vyniotinį apvyniokite plėvele sandariai, kad marinavimo metu nesusidarytų oro kišenės.
• Virkite ant labai silpnos ugnies, kad mėsa liktų minkšta ir sultinga, o oda nenutrūktų.