Ingredientai
• Jautiena be kaulo: 1,3 kg
• Raudonasis vynas: 200 ml
• Jautienos sultinys: 500 ml
• Vanduo: 500 ml
• Mažos bulvės: 450 g
• Morkos: 4 didelės
• Svogūnai: 2
• Česnakas: 7 skiltelės
• Alyvuogių aliejus: 3 valg. š.
• Balzaminis actas: 2 valg. š.
• Pomidorų pasta: 1,5 valg. š.
• Cukrus: 1,5 a. š.
• Druska: 1,5 a. š.
• Pipirai: žiupsnelis
• Džiovinti čiobreliai: žiupsnelis
• Lauro lapas: 1 vnt.
• Petražolės: 1 sauja

Paruošimas

1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros.

2. Jautieną supjaustykite vieno kąsnio dydžio gabalėliais ir įtrinkite druska bei pipirais.

3. Bulves nulupkite ir perpjaukite pusiau, morkas ir svogūnus supjaustykite gabaliukais, česnaką susmulkinkite.

4. Troškintuve arba storadugniame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų.

5. Sudėkite jautieną ir kepinkite maišydami, kol gražiai apskrus. Išimkite ją į lėkštę.

6. Tame pačiame puode pakepinkite česnaką ir svogūnus, kol suminkštės.

7. Įmaišykite pomidorų pastą ir balzaminį actą, kepinkite kelias minutes, kol masė šiek tiek sutirštės.

8. Grąžinkite mėsą atgal į puodą, supilkite vyną, sultinį ir vandenį. Įdėkite lauro lapą, suberkite čiobrelius ir cukrų. Užvirkite.

9. Uždengę puodą troškinkite orkaitėje apie 90 minučių.

10. Nuimkite dangtį, sudėkite bulves ir morkas ir kepkite dar apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės.

11. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

Naudingi patarimai
• Mėsą kepinkite dalimis, kad ji gražiai apskrustų, o ne troškintųsi savo sultyse.
• Jei padažas atrodo per skystas, paskutines 10–15 minučių troškinkite be dangčio.
• Vietoje vandens galite naudoti daugiau sultinio – skonis bus sodresnis.
• Geriausiai tinka mentės arba sprandinės dalis – ji tampa minkšta ir sultinga.
• Troškinys dar skanesnis kitą dieną, kai skoniai pilnai susijungia.