Ingredientai
• Jautienos kumpis arba mentė: ~1 kg
• Svogūnas: 1 vnt.
• Morkos: 2 vnt.
• Česnakas: 3 skiltelės
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: žiupsnelis
• Malti lauro lapai: 0,5 arb. šaukštelio
• Sultinys: 600 ml
• Pomidorų padažas: 3 v. šaukštai
• Aliejus: šlakelis
• Miltai: 1 v. šaukštas
• Smulkinti žalumynai (krapai, petražolės, svogūnų laiškai): 1 v. šaukštas

Paruošimas

1. Jautieną supjaustykite maždaug vieno kąsnio dydžio gabaliukais.

2. Pabarstykite druska, pipirais ir lauro lapais, palikite pasimarinuoti apie 30 minučių.

3. Daržoves nulupkite ir nuplaukite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas – griežinėliais, česnaką smulkiai.

4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite daržoves ir kelias minutes pakepinkite, kol suminkštės.

5. Sudėkite jautieną ir kepkite, kol šiek tiek apskrus.

6. Užpilkite sultiniu, pagardinkite druska ir troškinkite apie 30 minučių.

7. Troškinį pabarstykite miltais, įmaišykite pomidorų padažą ir pakaitinkite, kol padažas sutirštės.

8. Pagardinkite smulkintais žalumynais.

Patiekimas
• Patiekite su virtomis arba keptomis bulvėmis ir marinuotais agurkėliais.

Patarimai
• Autentiškam guliašo skoniui svarbu sluoksniuoti skonius: pirmiausia apkepinta mėsa suteikia gylio, daržovės – aromato, o ilgai troškinant visi skoniai susijungia.
• Jei turite daugiau laiko, guliašą galite troškinti iki 90 minučių – mėsa taps itin minkšta, o padažas – sodresnio skonio.