Ingredientai

• baklažanai: 3 vidutinio dydžio
• jautienos faršas: 500 g
• svogūnai: 2 vidutiniai
• česnakas: 4 skiltelės
• pomidorai: 800 g (arba konservuoti)
• pomidorų pasta: 2 valgomieji šaukštai
• mocarelos sūris: 300 g
• parmezano sūris: 100 g
• alyvuogių aliejus: 3 valgomieji šaukštai
• džiovintas bazilikas: 2 arbatiniai šaukšteliai
• džiovintas raudonėlis: 1 arbatinis šaukštelis
• druska: pagal skonį
• juodieji pipirai: pagal skonį
• raudonasis vynas: 50 ml (nebūtina)

Paruošimas

1. Baklažanus supjaustykite išilgai maždaug 0,5 cm storio riekelėmis.

2. Pabarstykite druska ir palikite 30 minučių, kad išsiskirtų kartumas.

3. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite smulkintus svogūnus, kol taps permatomi.

4. Įdėkite smulkintą česnaką ir kepinkite dar minutę.

5. Sudėkite faršą ir kepkite 5–7 minutes, kol jis apskrus.

6. Supilkite smulkintus pomidorus, įdėkite pomidorų pastą, žoleles, druską, pipirus ir, jei naudojate, vyną. Troškinkite 15–20 minučių, kol padažas sutirštės.

7. Nusausinkite baklažanus, sudėkite ant skardos, apšlakstykite aliejumi ir kepkite 200 °C orkaitėje 10–15 minučių.

8. Kepimo formos dugną ištepkite plonu mėsos padažo sluoksniu.

9. Dėkite sluoksnį baklažanų, užklokite mėsos padažu ir pabarstykite mocarela.

10. Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite ingredientus. Viršuje turi likti sūrio sluoksnis.

11. Pabarstykite parmezanu ir kepkite 180 °C orkaitėje 25–30 minučių, kol viršus gražiai apskrus.

12. Išėmę leiskite pastovėti 10–15 minučių, tada pjaustykite ir patiekite.

Naudingi patarimai

• Baklažanus galite trumpai apkepinti keptuvėje – skonis bus dar sodresnis.
• Jei padažas per rūgštus, įdėkite žiupsnelį cukraus.
• Sluoksniuodami stenkitės, kad paskutinis sluoksnis būtų gausus sūrio – taip paviršius gražiai apskrus.
• Leiskite patiekalui pastovėti prieš pjaustant – sluoksniai geriau laikys formą.
• Šis patiekalas dar skanesnis kitą dieną, kai skoniai pilnai susijungia.