Ingredientai
• Jautienos žandai – 1,5 kg
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morkos – 3 vnt.
• Česnakas – 6 skiltelės
• Raudonasis vynas – 500 ml
• Jautienos sultinys – 500 ml
• Rozmarinas – 4 šakelės
• Čiobreliai – 4 šakelės
• Lauro lapai – 3 vnt.
• Juodieji pipirai – 1 a.š.
• Druska – pagal skonį
• Alyvuogių aliejus – 4 v.š.

Paruošimas

1. Jautienos žandus nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

2. Mėsą pabarstykite druska ir pipirais iš visų pusių.

3. Įkaitinkite kamado grilį iki 220°C temperatūros.

4. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apskrudinkite mėsą iš visų pusių iki gražios rudos spalvos.

5. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus stambiais kubeliais.

6. Nuskuskite morkas ir supjaustykite stambiais gabalais.

7. Nulupkite česnako skilteles.

8. Į troškintuvą sudėkite apskrudintą mėsą.

9. Ant viršaus sudėkite paruoštas daržoves.

10. Supilkite raudonąjį vyną ir jautienos sultinį.

11. Įdėkite rozmarino ir čiobrelių šakeles bei lauro lapus.

12. Troškintuvą uždenkite dangčiu ir dėkite į įkaitintą grilį.

13. Sumažinkite temperatūrą iki 160°C.

14. Troškinkite 4–5 valandas, kol mėsa taps visiškai minkšta.

15. Periodiškai patikrinkite skysčio kiekį ir, jei reikia, įpilkite daugiau sultinio.

16. Baigus troškinti, palikite mėsą pastovėti 15 minučių prieš pjaustant.

Naudingi patarimai
• Prieš apskrudinant, mėsą galima trumpai palaikyti kambario temperatūroje – ji tolygiau iškeps.
• Troškinkite ant žemos temperatūros, kad mėsa būtų sultinga ir minkšta.
• Jei vynas per stiprus, galima jį kiek sumažinti arba dalį pakeisti sultiniu.
• Troškintuvą galite naudoti ir orkaitėje, jei neturite grilio.
• Po troškinimo mėsą pailsinkite, kad sultys tolygiai pasiskirstytų.