Ingredientai

• riebesnė malta mėsa: 700 g (naudota malta jautiena su malta kiaulienos šonine)
• batonas (be plutelės): 2 riekelės
• svogūnas: 1 nedidelis
• morka: 1 nedidelė
• česnakas: 2 skiltelės
• džiovintas raudonėlis: 1 arbatinis šaukštelis
• džiovintos krapų viršūnėlės: 0,5 arbatinio šaukštelio
• džiovintas maltas čili pipiras: 0,5 arbatinio šaukštelio
• malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
• kiaušinis: 1 didelis
• druska: 1 arbatinis šaukštelis (arba pagal skonį)
• pienas: batono mirkymui

Viršui:

• pomidorų padažas: 100 g
• cukraus sirupas arba medus: 1 valgomasis šaukštas
• Vorčesterio padažas: 1 arbatinis šaukštelis
• čili pipirų milteliai: pagal skonį

Paruošimas

1. Batonui nupjauname pluteles, užpilame pienu ir paliekame mirkti, kol suminkštėja.

2. Svogūną, morką ir česnaką susmulkiname virtuvės kombainu arba labai smulkiai sukapojame.

3. Į faršą įmušame kiaušinį, sudedame piene išmirkytą ir nuspaustą batoną, susmulkintas daržoves, suberiame visus prieskonius ir druską. Masę labai gerai išminkome apie 10 minučių.

4. Iš paruoštos masės suformuojame kepaliuko formos kepsnį.

5. Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.

6. Dubenėlyje sumaišome visus viršui skirtus ingredientus ir gauta mase aptepame kepsnį.

7. Kepame dar apie 10 minučių, kol viršus lengvai karamelizuojasi.

8. Iškepusį kepsnį paliekame pastovėti apie 10 minučių.

9. Pjaustome, patiekiame ir skanaujame.

Naudingi patarimai

• Ilgas faršo minkymas suteikia kepsniui purumo ir tvirtą tekstūrą.
• Jei masė atrodo per minkšta, galima įdėti šaukštą džiūvėsėlių.
• Viršų tepkite tik pabaigoje, kad padažas nesudegtų.
• Kepant galima po kepsniu padėti kepimo popierių – bus lengviau išimti.
• Šis kepsnys labai skanus ir kitą dieną, ypač sumuštiniuose.