Ingredientai

• jautienos kepenėlės: 600 g
• pienas: 200 ml (kepenėlių mirkymui)
• miltai: 2 valgomieji šaukštai
• aliejus: 2 valgomieji šaukštai (kepimui)
• svogūnai: 2 vidutiniai
• morkos: 2 vidutinės
• grietinėlė (15 %): 400 ml
• pomidorų padažas: 4 valgomieji šaukštai
• vanduo arba sultinys: 100 ml
• druska: pagal skonį
• pipirai: pagal skonį
• petražolės (smulkintos): 1 pundelis

• kalafioras: 1 vidutinio dydžio galva
• alyvuogių aliejus: 2 valgomieji šaukštai (kalafiorui)
• mėgstami prieskoniai: pagal skonį (kalafiorui)

Paruošimas

1. Jautienos kepenėles nuplauname, pašaliname plėves ir supjaustome juostelėmis.

2. Sudedame į dubenį, užpilame pienu ir paliekame mirkti apie 30 minučių, kad neliktų kartumo.

3. Svogūnus nulupame ir smulkiai supjaustome.

4. Morkas nulupame ir sutarkuojame stambia tarka.

5. Kalafiorą išskaidome į nedidelius žiedynus, sudedame į kepimo skardą, apšlakstome alyvuogių aliejumi ir apibarstome mėgstamais prieskoniais. Kepame iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes, kol gražiai apskrunda.

6. Gilioje keptuvėje įkaitiname aliejų.

7. Suberiame svogūnus ir kepame, kol suminkštėja ir tampa skaidrūs. Sudedame morkas ir kepame dar 3–4 minutes.

8. Suberiame 1 šaukštą miltų, išmaišome, supilame grietinėlę ir pomidorų padažą. Jei reikia, įpilame šiek tiek vandens ar sultinio. Pagardiname druska ir pipirais.

9. Troškiname ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštėja.

10. Iš pieno išimtas kepenėles nusausiname, lengvai apvoliojame likusiu miltų kiekiu ir apkepiname karštoje keptuvėje po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės.

11. Apkepintas kepenėles sudedame į padažą ir troškiname dar 5–7 minutes ant silpnos ugnies.

12. Patiekiame kartu su keptu kalafioru.

13. Prieš patiekiant pabarstome smulkintomis petražolėmis.

Naudingi patarimai

• Kepenėlių neperkepkite – jos greitai sukietėja.
• Mirkymas piene suteikia švelnesnį skonį ir minkštesnę tekstūrą.
• Padažui galima naudoti jautienos sultinį – skonis bus sodresnis.
• Kalafiorą galima kepti ir oro gruzdintuvėje.
• Šis patiekalas puikiai dera ir su bulvių koše ar ryžiais.