Ingredientai

• jautienos žandai: 1,5 kg
• svogūnai: 2 vnt.
• morkos: 3 vnt.
• česnakas: 6 skiltelės
• raudonasis vynas: 500 ml
• jautienos sultinys: 500 ml
• rozmarinas: 4 šakelės
• čiobreliai: 4 šakelės
• lauro lapai: 3 vnt.
• juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
• druska: pagal skonį
• alyvuogių aliejus: 4 valgomieji šaukštai

Paruošimas

1. Jautienos žandus nuplauname ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu.

2. Mėsą iš visų pusių pabarstome druska ir juodaisiais pipirais.

3. Kamado grilį įkaitiname iki 220 °C temperatūros.

4. Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejų ir jautienos žandus apskrudiname iš visų pusių iki gražios rudos spalvos.

5. Svogūnus nulupame ir supjaustome stambiais kubeliais.

6. Morkas nuskutame ir supjaustome stambiais gabalais.

7. Česnako skilteles nulupame.

8. Į troškintuvą sudedame apskrudintą mėsą.

9. Ant viršaus sudedame paruoštas daržoves ir česnaką.

10. Supilame raudonąjį vyną ir jautienos sultinį.

11. Sudedame rozmarino ir čiobrelių šakeles bei lauro lapus.

12. Troškintuvą uždengiame dangčiu ir dedame į grilį.

13. Sumažiname temperatūrą iki 160 °C.

14. Troškiname 4–5 valandas, kol mėsa tampa visiškai minkšta.

15. Periodiškai patikriname skysčio kiekį ir, jei reikia, įpilame daugiau sultinio.

16. Baigus troškinti, paliekame mėsą pastovėti apie 15 minučių prieš patiekiant.

Naudingi patarimai

• Prieš troškinimą mėsą būtina gerai apskrudinti – tai suteiks gilesnį skonį.
• Jei norisi dar sodresnio aromato, dalį vyno galima nugarinti prieš pilant sultinį.
• Žandus troškinkite kantriai – kuo lėčiau, tuo mėsa bus minkštesnė.
• Prie šio patiekalo puikiai tinka bulvių košė arba polenta.
• Kitą dieną pašildyti jautienos žandai būna dar skanesni, kai skoniai pilnai susijungia.