Ingredientai
• Jautienos kepenėlės: 600 g
• Pienas: 200 ml (kepenėlių mirkymui)
• Miltai: 2 valg. šaukštai
• Aliejus: 2 valg. šaukštai (kepimui)
• Svogūnai: 2 vidutinio dydžio
• Morkos: 2 vidutinio dydžio
• Grietinėlė: 400 ml (15% riebumo)
• Pomidorų padažas: 4 valg. šaukštai
• Vanduo arba sultinys: 100 ml
• Druska: pagal skonį
• Pipirai: pagal skonį
• Petražolės: 1 pundelis (smulkintos)
• Kalafioras: 1 vidutinio dydžio galva
• Alyvuogių aliejus: 2 valg. šaukštai (kalafioro kepimui)
• Mėgstami prieskoniai: pagal skonį (kalafiorui)

Paruošimas

1. Jautienos kepenėles nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalinkite plėves ir supjaustykite juostelėmis.

2. Sudėkite kepenėles į dubenį, užpilkite pienu ir palikite mirkti apie 30 minučių, kad sumažėtų kartumas.

3. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

4. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.

5. Kalafiorą atskirkite į mažus žiedynus, sudėkite į kepimo skardą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apibarstykite prieskoniais ir kepkite 200 °C orkaitėje 20–25 minutes, kol taps auksinės spalvos.

6. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų.

7. Sudėkite svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol taps skaidrūs, tada suberkite morkas ir kepkite dar 3–4 minutes.

8. Suberkite 1 valg. šaukštą miltų, išmaišykite, supilkite grietinėlę ir pomidorų padažą. Jei reikia, įpilkite vandens ar sultinio, pagardinkite druska ir pipirais.

9. Troškinkite padažą ant mažos ugnies, kol sutirštės.

10. Kepenėles nusausinkite, lengvai apibarstykite likusiais miltais ir apkepkite įkaitintame aliejuje po 2–3 minutes iš abiejų pusių.

11. Apkepintas kepenėles sudėkite į padažą ir troškinkite dar 5–7 minutes ant mažos ugnies.

12. Patiekite su keptu kalafioru.

13. Papuoškite smulkintomis petražolėmis.

14. Patiekalas tinka tiek pietums, tiek vakarienei – sotus ir maistingas.

Naudingi patarimai
• Kepenėlių neperkepkite – per ilgai kepamos jos tampa kietos.
• Jei nemėgstate pomidorų padažo, galite jį pakeisti trupučiu garstyčių ar grietinės.
• Kalafiorą galite kepti ir keptuvėje, jei neturite orkaitės.
• Padažui sodresnio skonio naudokite jautienos sultinį vietoje vandens.
• Petražoles berkite tik pabaigoje, kad išliktų spalva ir aromatas.