INGREDIENTAI

• Jautienos kulninė: 2 gabalai (apie 1 kg)
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: žiupsnelis
• Miltai: 2 valgomieji šaukštai (jautienos apvoliojimui)
• Morkos: 3
• Svogūnai: 1
• Lapkotinio saliero stiebai: 4–6
• Pomidorų pasta: 1 valgomasis šaukštas
• Baltas vynas: 1 stiklinė
• Konservuoti pomidorai: 1 skardinė
• Aliejus: šlakelis
• Vanduo: 2 stiklinės
• Lauro lapai: keli

PARUOŠIMAS

1. Jautienos kulninę apibarstykite druska bei pipirais, apvolioję miltuose, kad troškinant susidarytų lengva pluta.

2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsą iš visų pusių, kol gražiai apskrus.

3. Perkelkite mėsą į kepimo indą su dangčiu.

4. Morkas nulupkite ir supjaustykite stambiais gabalėliais, svogūną – žiedais, lapkotinį salierą – griežinėliais.

5. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite daržoves, kol šiek tiek suminkštės ir pradės skleisti aromatą. Įmaišykite pomidorų pastą ir dar šiek tiek pakaitinkite.

6. Supilkite konservuotus pomidorus, įpilkite stiklinę balto vyno, vandenį, beriamos druskos pagal skonį. Viską pavirkite kelias minutes, kad skoniai susijungtų.

7. Šį padažą užpilkite ant jautienos kepimo inde. Įdėkite lauro lapus. Indą uždenkite dangčiu arba sandariai uždenkite folija.

8. Indą dėkite į orkaitę ir kepkite 140 °C temperatūroje apie 5 valandas arba 160 °C temperatūroje 2–3 valandas, priklausomai nuo to, kiek laiko galite skirti gaminimui.

9. Iškeptą jautieną patiekite su bulvių koše, makaronais ar šviežia duona, kuri puikiai sugeria sodrų pomidorų padažą.

Naudingi patarimai
• Mėsą kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje, kad susidarytų graži pluta ir sultys liktų viduje.
• Orkaitėje troškinkite lėtai, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga.
• Daržoves galite supjaustyti skirtingo dydžio gabalėliais, kad suteiktų patiekalui tekstūros.
• Padažą galite papildomai prieskoniuoti česnaku ar šviežiomis žolelėmis pagal skonį.
• Patiekdami su bulvių koše ar makaronais, įsitikinkite, kad padažas gerai padengia garnyrą – tai sustiprina skonį.