Ingredientai

• jautienos išpjovos: 400 g (brandinta)
• svogūnas: 1 vnt.
• pievagrybiai: 7 vnt.
• morka: 1 vnt.
• miltai: 1 valg. šaukštas
• grietinėlė: 200 ml
• baltas sausas vynas: 100 ml (arba šlakelis konjako)
• pomidorų pasta: 1 valg. šaukštas
• druska: pagal skonį
• juodieji pipirai: pagal skonį
• aliejus: kepimui

Recepto paruošimas

1. Jautienos mėsą nusausinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.

2. Pabarstykite juodaisiais pipirais ir miltais (druskos šiuo metu dar nedėti).

3. Kepkite aliejuje gerai įkaitintoje keptuvėje ar špižinėje keptuvėje. Kai nebeliks rausvų gabaliukų, pasūdykite, uždenkite ir sumažinkite ugnį kelioms minutėms.

4. Atskiroje keptuvėje aliejuje apkepinkite smulkiai supjaustytą svogūną bei sutarkuotą morką.

5. Kai truputį apkeps, sudėkite ketvirčiais supjaustytus pievagrybius. Kepkite dar kelias minutes, tada supilkite grietinėlę ir įmaišykite pomidorų pastą. Primažinkite ugnį iki minimumo.

6. Grįžkite prie jautienos: įjunkite didžiausią ugnį, užpilkite vynu ir leiskite 1–2 minutes paburbuliuoti, kol alkoholis išgaruos ir mėsa įgaus vyno aromatą.

7. Supilkite grietinėlę su svogūnais, morkomis ir pievagrybiais, gerai išmaišykite.

8. Patiekalo serviravimas: tiekite su virtomis bulvėmis arba bulvių koše.

Patarimai

• Norint dar aromatingesnio skonio, kepimo pabaigoje įberkite žiupsnelį džiovintų čiobrelių arba šviežių smulkintų petražolių.
• Patiekalo padažas bus tirštesnis ir kreminis, jei grietinėlė bus pilama po truputį ir palaipsniui sumaišoma su mėsa bei daržovėmis.
• Jei naudojate jaunesnius pievagrybius, kepimo laikas gali būti trumpesnis – jie išlaikys traškumą.