Ingredientai

Troškiniui:
• Jautienos kulninė: 1,2 kg
• Morkos: 3 vnt. (vidutinio dydžio)
• Svogūnai: 2 vnt. (didesni)
• Čili pipiras: 1 vnt. (nedidelis)
• Česnakai: 3 skiltelės
• Pomidorų pasta: 2 šaukštai
• Lauro lapai: 2 vnt.
• Juodieji pipirai: 8–10 žirnelių
• Druska: pagal skonį
• Augalinis aliejus: 3 šaukštai
• Vanduo arba sultinys: apie 1 litras

Bulvių košei:
• Bulvės: 800 g
• Grietinėlė: 100 ml
• Sviestas: 50 g

Salotoms:
• Kopūstai: 300 g
• Morka: 1 vnt.
• Citrinos sultys: 2 šaukštai
• Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai

Paruošimas

1. Kulninę supjaustykite didesniais gabalais ir įtrinkite druska bei pipirais.

2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsą iš visų pusių, kol paviršius gražiai paruduoja.

3. Apkepintą kulninę sudėkite į gilų troškintuvą arba storadugnį puodą.

4. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus, kol suminkštės ir ims skleistis saldus aromatas.

5. Dedami griežinėliais supjaustyti morkos gabaliukai ir trumpai pakepinami.

6. Į keptuvę įdėkite pomidorų pastą, česnakus bei smulkintą čili, maišykite 1–2 minutes.

7. Daržovių mišinį užpilkite vandeniu arba sultiniu ir perkelkite prie mėsos.

8. Įdėkite lauro lapus ir pipirų žirnelius, puodą uždenkite.

9. Mėsa troškinama ant mažos ugnies apie 2 valandas, kol taps visiškai minkšta.

10. Kol troškinys verda, bulves nulupkite, supjaustykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje.

11. Virtas bulves sutrinkite su sviestu ir pašildyta grietinėle, kad košė būtų puri.

12. Kopūstus smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite, viską sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.

13. Kai kulninė taps minkšta, padažą paragaukite ir prireikus pakoreguokite druska ar pipirais.

14. Patiekite troškintą kulninę kartu su bulvių koše ir šviežiomis kopūstų salotomis.

15. Šalia galima patiekti pirktų keptų burokėlių juostelių, kurios suteiks papildomo skonio ir spalvų.

Naudingi patarimai
• Kulninę geriausia troškinti lėtai ant mažos ugnies – mėsa bus sultinga ir minkšta.
• Daržovių mišinį prieš sudedant prie mėsos trumpai pakepinkite, kad atskleistų aromatą.
• Bulves trinkite su šiltu sviestu ir grietinėle, kad košė būtų puri.
• Salotoms naudokite šviežius kopūstus ir citrinos sultis, kad būtų gaivios.
• Troškiniui papildomo skonio suteikia lauro lapai ir pipirų žirneliai – jų nedėkite per daug, kad skonis nebūtų kartus.