Ingredientai
• maltos jautienos: 800 gramų (arba veršienos)
• svogūnų: 1
• česnako: 4 skiltelės
• pomidorų pastos: 2 valgomieji šaukštai
• pomidorų tyrės: 1 litras
• pievagrybių: 10
• lazanijos lakštų: 250 gramų
• mocarelos sūrio: 100 gramų
• fermentinio sūrio: 300 gramų
• sūrio lazdelių: 8
• pieno: 1 litras
• sviesto: 100 gramų
• miltų: 100 gramų
• alyvuogių aliejaus
• druskos
• juodųjų pipirų
• čiobrelių, raudonėlių, petražolių

Paruošimas

1. Gaminkite Bolognese padažą: apkepinkite aliejuje smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnakus, pagardinkite čiobreliais ir raudonėliais.

2. Sudėkite mėsos faršą ir pjaustytus pievagrybius, kepkite, kol išgaruos skystis ir mėsa taps sausa.

3. Pilkite pomidorų tyrę, pomidorų pastą, druską, pipirus ir patroškinkite dar kelias minutes.

4. Gaminkite Bešamelio padažą: puode užvirkite pieną su druska ir pipirais.

5. Kitame puode išlydykite sviestą ir sumaišykite su miltais.

6. Sviesto ir miltų mišinį įmaišykite į įkaitintą pieną ir maišykite, kol sutirštės.

7. Į kepimo formą dėkite sluoksniais: pieno padažas, lazanijos lakštai, mėsos padažas, lakštai, pieno padažas, sūrio lazdelės ir petražolės, lakštai, mėsos padažas, lakštai, pieno padažas, tarkuotas sūris.

8. Kepkite 170 °C orkaitėje apie 60 minučių, kol apskrus ir sūris ištirps.

Naudingi patarimai
• Lazanijos lakštus prieš dedant į formą galite trumpai pamirkyti šiltame vandenyje, kad geriau sugertų padažus.
• Bolognese padažą galima gaminti iš anksto – skoniai bus intensyvesni.
• Bešamelio padažas turi būti nuolat maišomas, kad nesusidarytų gumulėlių.
• Viršų pabaigoje galima užbarstyti šiek tiek tarkuoto parmezano traškumui.
• Leiskite lazanijai kelias minutes pastovėti po orkaitės, kad sluoksniai sutvirtėtų ir lengviau pjautųsi.