Ingredientai
• Jautienos antrekotas: 800 g
• Medus: 2 valg. šaukštai
• Sojos padažas: 4 valg. šaukštai
• Skrudintų sezamų aliejus: 1 valg. šaukštas
• Kiniškas ryžių vynas: 2 valg. šaukštai
• Gochujang pasta: 1 valg. šaukštas
• Druska: pagal skonį
• Šviežiai malti juodieji pipirai: pagal skonį

Paruošimas

1. Antrekotą nuvaliau nuo perteklinių riebalų, palikdama tik tiek, kad mėsa išliktų sultinga.

2. Gilioje dubenėlyje sumaišiau medų, sojos padažą, sezamų aliejų, ryžių vyną ir Gochujang pastą. Viską gerai išplakiau, kol susidarė vientisas marinatas.

3. Mėsą įdėjau į sandarų maišelį, užpyliau marinatu ir palikau šaldytuve mažiausiai 5 valandoms. Vakuume skonis įsigeria dar geriau.

4. Prieš kepimą mėsą išėmiau iš šaldytuvo ir palikau 30 minučių kambario temperatūroje, kad tolygiai iškeptų.

5. Grilį įkaitinau iki aukštos temperatūros, groteles lengvai patepiau aliejumi.

6. Antrekotą sudėjau ant įkaitusio grilio ir kepiau apie 6–7 minutes iš vienos pusės, kol susidarė graži karamelizuota plutelė.

7. Apverčiau ir kepiau dar 6–7 minutes iš kitos pusės, priklausomai nuo norimo kepimo lygio.

8. Kepimo metu naudojau mėsos termometrą – vidutiniam kepimo lygiui (medium) siekiau 58–60 °C vidinės temperatūros.

9. Iškepusį antrekotą nukėliau nuo grilio, pridengiau folija ir palikau pailsėti apie 7 minutes.

10. Mėsą supjausčiau riekelėmis ir patiekiau su keptais brokoliais bei lęšiais – šis garnyras puikiai papildė skonį.

Naudingi patarimai
• Marinuokite mėsą kuo ilgiau – saldžiai sūrus marinatas geriau įsigeria ir suteikia gilesnį skonį.
• Prieš kepimą visada leiskite mėsai sušilti iki kambario temperatūros.
• Kepant venkite per dažnai vartyti mėsą – taip susiformuos graži plutelė.
• Naudokite mėsos termometrą – tai patikimiausias būdas pasiekti tikslų kepimo lygį.
• Jei norite restoraninio rezultato, išbandykite „reverse sear“ metodą arba kepkite ant ketaus grotelių.