Ingredientai
• jautienos – 500 gramų
• česnako – 4 skiltelės
• garstyčių – 2 valgomųjų šaukštų
• vyno acto – ¼ stiklinės
• alyvuogių aliejaus – ¼ stiklinės
• aitriosios paprikos miltelių – 2 valgomųjų šaukštų
• druskos – pagal skonį
• juodųjų pipirų – pagal skonį

Paruošimas

1. Jautieną supjaustykite itin plonais kepsneliais – taip jie greičiau iškeps ir išliks sultingi.

2. Į dubenį įpilkite alyvuogių aliejaus, vyno acto, sudėkite garstyčias, susmulkintą česnaką, aitriąją papriką, druską ir pipirus. Viską gerai išplakite šluotele, kol masė taps vientisa.

3. Į gautą marinatą sudėkite jautienos gabalėlius ir kruopščiai apvoliokite, kad kiekvienas gabaliukas būtų tolygiai padengtas.

4. Mėsą palikite marinuotis apie 30 minučių kambario temperatūroje arba iki 1 valandos šaldytuve. Nepalikite ilgiau – actas gali per daug paveikti mėsos struktūrą.

5. Įkaitinkite grilį ar keptuvę iki aukštos temperatūros. Kai paviršius įkais, dėkite mėsą ir kepkite po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės – taip mėsa išliks minkšta, bet paviršius taps lengvai apskrudęs.

6. Iškepusius kepsnius nuimkite nuo grotelių, suvyniokite į foliją ir palikite 5 minutėms „pailsėti“. Tai leis sultims tolygiai pasiskirstyti mėsos viduje.

7. Patiekite su keptomis daržovėmis, bulvytėmis, šviežiomis salotomis ar kitu garnyru. Galite apšlakstyti alyvuogių aliejumi ar pagardinti jūros druska.

Naudingi patarimai
• Jautienos kepsnius supjaustykite plonai, kad jie greitai iškeptų ir liktų sultingi.
• Marinuokite ne ilgiau nei 1 valandą, kad actas nesutrauktų mėsos struktūros.
• Kepkite aukštoje temperatūroje, kad susidarytų traški plutelė, o vidus išliktų minkštas.
• Po kepimo leiskite kepsniams „pailsėti“ folijoje – tai sultims pasiskirstyti ir pagerina tekstūrą.
• Patiekdami galite papildomai pabarstyti jūros druska arba šviežiomis žolelėmis, kad patiekalas būtų aromatingesnis.