Ingredientai
• Bavette jautiena: 800 g
• Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai
• Stambi jūros druska: pagal skonį
• Šviežiai malti juodieji pipirai: pagal skonį

Chimichurri padažui:
• Petražolės: 1 ryšulėlis
• Krapai: pusė ryšulėlio
• Svogūnas (raudonas): 1 mažas
• Česnakai: 2 skiltelės
• Alyvuogių aliejus: 100 ml
• Obuolių actas arba raudonojo vyno actas: 2 šaukštai
• Adžika arba čili dribsniai: 1 arbatinis šaukštelis
• Druska: pagal skonį

Patiekimui:
• Traškios keptos bulvės: apie 600 g
• Šviežių daržovių salotos (pomidorai, agurkai, rukola): apie 300 g

Paruošimas

1. Ištraukiu bavette iš šaldytuvo ir palieku 30 minučių kambario temperatūroje, kad mėsa atsigautų.

2. Įkaitinu grilį iki aukštos temperatūros – žarijos turi būti raudonos ir spinduliuoti stiprią kaitrą.

3. Mėsą lengvai aptepu alyvuogių aliejumi, pabarstau stambia druska ir šviežiai maltais pipirais.

4. Dedama mėsa ant grotelių ir kepama apie 5–7 minutes iš vienos pusės, kol susiformuoja tamsios grotelių žymės.

5. Apverčiu ir kepu dar 5–7 minutes iš kitos pusės, priklausomai nuo norimo iškepimo laipsnio.

6. Iškepusią mėsą nuimu nuo grilio, uždengiu folija ir palieku pastovėti 5–7 minutes.

7. Tuo metu smulkiai sukapoju petražoles, krapus, svogūną bei česnaką, sumaišau su alyvuogių aliejumi, actu, adžika ir žiupsneliu druskos – gaunasi aromatingas chimichurri padažas.

8. Bulves iškeliu į keptuvę su trupučiu aliejaus, sutraiškau, pabarstau druska ir apkepu, kol paviršius tampa traškus.

9. Salotas paruošiu paprastai: pomidorus supjaustau skiltelėmis, agurkus – griežinėliais, sumaišau su rukola ir užpilu šlakelį alyvuogių aliejaus.

10. Bavette supjaustau prieš skaidulas plonais griežinėliais, pabarstau stambia druska ir patiekiu su bulvėmis, šviežiomis salotomis bei chimichurri padažu.

Naudingi patarimai
• Palikite mėsą kambario temperatūroje prieš kepimą – taip ji iškeps tolygiau.
• Kepimo metu nelieskite mėsos per dažnai, kad susiformuotų gražios žymės.
• Chimichurri padažą galima paruošti iš anksto – skonis tik pagerės.
• Bulves kepkite tik iki traškios plutelės – viduje jos turi likti minkštos.
• Mėsą pjaustykite prieš skaidulas, kad būtų minkštesnė ir lengviau kramtoma.