Ingredientai
• Jautienos mentė arba krūtininė dalis: 1,5 kilogramo
• Česnakas: 4 skiltelės
• Maltas kuminas: 1 valgomasis šaukštas
• Malta saldžioji paprika: 1 valgomasis šaukštas
• Malta rūkyta paprika: 1 valgomasis šaukštas
• Čili pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
• Rudas cukrus: 1 valgomasis šaukštas
• BBQ padažas: 3 valgomieji šaukštai

Marinatui
• Šviesus alus: 4 stiklinės (pvz., Kalnapilis Grand Select)
• Druska: 100 gramų
• Rudas cukrus: 100 gramų
• Lauro lapai: 3
• Kvapnieji pipirai: 3

Paruošimas

1. Pirmiausia dubenyje sumaišome alų, druską, cukrų ir lauro lapus su kvapniaisiais pipirais.

2. Tada jautieną nuplauname, nusausiname ir pamerkiame 12 valandų į marinatą.

3. Pamarinuotą jautieną nusausiname.

4. Dubenėlyje sumaišome cukrų, kuminą, maltas paprikas ir čili pipirus, įspaudžiame česnako skilteles, įtriname jautieną, paliekame marinuotis 2 valandas.

5. Dedame į kaitrai atsparų indą su dangčiu (geriausiai ketaus puode, bet tinka ir stiklinis indas), dedame į įkaitintą iki 100 laipsnių orkaitę ir kepame 8 valandas. Patogiausia kepti per naktį.

6. Po 8 valandų atidarome puodą, apliejame jautieną išsiskyrusiomis sultimis, temperatūrą padidiname iki 130 laipsnių ir kepame atidengę dar 60–80 minučių, kol paviršius apkepa, kelis kartus apverčiame mėsos gabalą.

7. Iškeptą jautieną dedame į indą, dviejų šakučių pagalba suplėšome į plonas juosteles, užpilame BBQ padažu ir permaišome.

8. Patiekiame su šviežia duona arba traškiomis bandelėmis, salotomis ir daržovėmis, arba gaminame mėsainius.

Naudingi patarimai
• Prieš kepimą mėsą palikite kambario temperatūroje 30–60 minučių, kad kepant ji tolygiai iškeptų.
• Jei norite intensyvesnio skonio, marinuokite jautieną 24 valandas.
• Kepant lėtai orkaitėje, naudokite ketaus puodą – jis geriausiai išlaiko drėgmę.
• Pjaustydami mėsą prieš patiekimą, supjaustykite prieš skaidulas, kad gabalėliai būtų minkšti.
• BBQ padažą galite šiek tiek pašildyti orkaitėje prieš pilant ant mėsos, kad jis geriau įsigertų.