INGREDIENTAI
• Brioche bandelės: 4 vnt.
• Kiaulienos sprandinė plėšytai kiaulienai: 1,5 kg
• Sweet liquorice padažas: 200 ml
• Čederio sūris: 200 g
• Mocarelos sūris: 150 g
• Chalapos paprikos: 50 g
• Marinuoti agurkėliai: 100 g
• Pomidorai: 2 vnt.
• Salota: 8 lapai
• Svogūnai karamelizavimui: 3 vnt.
• Ghee sviestas: 50 g
• Cukrus: 2 šaukštai
• Obuolių sidro actas: 2 šaukštai
• Balzamiko kremas: 1 šaukštas
• Smoky aioli padažas: 100 g
• Smoky apple padažas: 100 g
• Bulvės fri: 500 g
• Kopūstas coleslaw salotoms: 200 g
• Morkos coleslaw salotoms: 100 g
• Majonezas coleslaw salotoms: 50 g
• Grietinė coleslaw salotoms: 50 g
• Druska ir pipirai pagal skonį

PARUOŠIMAS

1. Kiaulienos sprandinę įtrinkite druska ir prieskoniais. Paruoškite kamado grilį netiesioginiam kepimui, palaikykite 110–120°C temperatūrą.

2. Kiaulieną dėkite ant grotelių ir kepkite apie 3–4 valandas, kol vidaus temperatūra pasieks 90°C ir mėsa lengvai plėšysis šakute.

3. Likus valandai iki kiaulienos iškepimo, supjaustykite svogūnus plonais žiedais karamelizavimui.

4. Keptuvėje ištirpinkite ghee sviestą, sudėkite svogūnus ir kepkite ant lėtos ugnies ~20 min., kol suminkštės ir paruduos.

5. Įberkite cukraus ir kepkite dar 5–10 min., nuolat maišydami, kol svogūnai taps karamelės spalvos.

6. Įpilkite obuolių sidro acto, įdėkite balzamiko kremą, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

7. Iškeptą kiaulieną išimkite iš grilio ir leiskite pastovėti 15 min.

8. Mėsą suplėšykite dviem šakutėmis į stambius gabalėlius.

9. Sumaišykite kiaulieną su Sweet liquorice padažu, kad mėsa būtų tolygiai padengta.

10. Supjaustykite pomidorus, chalapos paprikas ir marinuotus agurkėlius.

11. Brioche bandeles perpjaustykite pusiau ir lengvai paskrudinkite ant grilio.

12. Apatinę bandelės pusę patepkite Smoky aioli padažu.

13. Ant jos dėkite salotos lapus, pomidorus, marinuotus agurkėlius ir chalapos paprikas.

14. Toliau dėkite plėšytą kiaulieną, ant jos – čederio ir mocarelos sūrio griežinėlius.

15. Grilyje 180°C temperatūroje uždėkite mėsainius su sūriu, kad sūris ištirptų.

16. Kai sūris ištirps, ant viršaus uždėkite karamelizuotus svogūnus.

17. Viršutinę bandelės pusę patepkite Smoky apple padažu ir uždėkite ant mėsainio.

18. Bulvytes fri kepkite grilyje apie 15–20 min., kol taps auksinės ir traškios.

19. Coleslaw salotoms sumaišykite kopūstą, morkas, majonezą, grietinę, pagardinkite druska ir pipirais.

20. Patiekite mėsainius su bulvytėmis fri ir coleslaw salotomis.

NAUDINGI PATARIMAI
• Kiaulieną kepkite žemoje temperatūroje ilgai – taip mėsa bus sultinga ir lengvai plėšysis.
• Karamelizuoti svogūnai geriausiai paruošiami lėtai ant mažos kaitros, kad nesudegtų.
• Bandeles lengvai paskrudinkite, kad jos išliktų traškios ir nesušlaptų nuo mėsos padažo.
• Padažus galite reguliuoti pagal skonį – aštrumą ar saldumą.
• Coleslaw salotoms daržoves pjaustykite smulkiai, kad lengvai susimaišytų su padažu.