Ingredientai

Lazanijos sluoksniams:
• džiovinti lazanijos lakštai: 200 gramų
• tarkuotas puskietis sūris: maždaug saujos

Mėsos padažui:
• malta jautiena: 400 gramų
• česnakas: 3 skiltelės
• morkos: 1
• svogūnai: 1
• raudonas vynas: šlakelis (nebūtinai)
• smulkinti konservuoti pomidorai be odelių: 400 gramų
• cukrus, druska, pipirai, žolelės: pagal skonį
• aliejus: kepimui

Bešamelio padažui:
• sviestas: 1 valgomasis šaukštas
• miltai: 3 valgomieji šaukštai
• pienas: maždaug 1 stiklinė
• muskato riešutai: 1 žiupsnelis
• druska

Paruošimas

1. Mėsos padažo paruošimas – įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus ir apkepkite maltą jautieną, kol lengvai apskrus. Pagardinkite druska ir pipirais.

2. Iškepusią mėsą išimkite į atskirą dubenį.

3. Daržovių kepinimas – toje pačioje keptuvėje apkepkite smulkiai pjaustytą svogūną, tarkuotą morką ir susmulkintą česnaką.

4. Kai daržovės suminkštės, sumažinkite kaitrą ir grąžinkite į keptuvę mėsą.

5. Padažo troškinimas – supilkite pomidorus, įpilkite šlakelį raudono vyno (arba jautienos sultinio), įberkite prieskonių ir palikite troškintis ant mažos ugnies 45–60 minučių.

6. Bešamelio padažo gaminimas – nedideliame prikaistuvyje ištirpinkite sviestą.

7. Į sviestą suberkite miltus ir, nuolat maišydami, kepkite, kol masė šiek tiek pagels. Lėtai pilkite šiltą pieną, nuolat maišydami šluotele, kol padažas sutirštės. Pagardinkite druska ir muskato riešutu.

8. Sluoksniavimas – kepimo indą patepkite trupučiu aliejaus. Ant dugno paskleiskite mėsos padažą, uždėkite lazanijos lakštus, tada mėsos padažą ir bešamelio padažą.

9. Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus ingredientus, paskutinis sluoksnis turi būti padažas.

10. Sūrio užbarstymas – ant viršutinio sluoksnio užberkite tarkuoto sūrio.

11. Kepimas – lazaniją dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C, ir kepkite apie 30 minučių. Palikite pastovėti 10–15 minučių prieš pjaustant.

12. Patiekimas – supjaustykite porcijomis ir patiekite su šviežiomis salotomis arba stikline lengvo raudono vyno.

Naudingi patarimai
• Lakštus sluoksniuokite taip, kad padažas juos visiškai padengtų – taip lazanija neišdžiūsta.
• Troškinant mėsos padažą, neužgesinkite ugnies per anksti – skoniai geriausiai susigeria lėtai.
• Bešamelį maišykite nuolat, kad nesusidarytų gumuliukai.
• Po kepimo palikite lazaniją pastovėti, kad sluoksniai stabilizuotųsi ir lengviau pjaustytųsi.
• Jei mėgstate papildomą skonį, į mėsos padažą galima įpilti šlakelį raudono vyno arba žolelių pagal skonį.