Ingredientai
• švieži abrikosai – 1 kg
• vanduo (arba baltas Riesling vynas) – 60 ml
• cukrus – 600 g
• citrinos sultys – 1 arbat. šaukštelis

Paruošimas

1. Abrikosus perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus ir sudėkite į storadugnį puodą.

2. Supilkite vandenį ir, vis pamaišydami, virkite, kol vaisiai šiek tiek suminkštės, bet išliks tvirti.

3. Į šaldiklį įdėkite mažą lėkštutę – ja tikrinsite džemo tirštumą.

4. Į puodą suberkite cukrų ir virkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami, kol masė sutirštės ir sumažės.

5. Norėdami patikrinti, ar džemas išviręs, uždėkite šaukštelį masės ant atšaldytos lėkštutės ir trumpai palaikykite šaldiklyje. Jei paviršius susiraukšlėja ir nepraranda formos – džemas paruoštas.

6. Įmaišykite citrinos sultis, karštą džemą supilstykite į sterilius stiklainius ir sandariai užsukite.

7. Apverskite stiklainius dugnais į viršų ir palikite atvėsti.

8. Atvėsus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Naudingi patarimai
• Jei abrikosai labai saldūs, cukraus kiekį galima šiek tiek sumažinti.
• Norint intensyvesnio skonio, vietoje vandens naudokite Riesling vyną.
• Maišykite nuolat – taip džemas neprisvils ir bus skaidresnis.
• Jei mėgstate vientisą tekstūrą, džemą galite trumpai sutrinti blenderiu.
• Atidarius stiklainį, laikykite šaldytuve ir suvartokite per 5–7 dienas.