Ingredientai
• Persikai: 2 kilogramų
• Cukrus: 1 kilogramo
• Citrinos rūgštis: 1,5 arbatinio šaukštelio

Paruošimas

1. Persikus kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir pašalinkite kauliukus. Vaisius permalkite mėsmale arba sutrinkite smulkintuvu iki vientisos masės.

2. Tyrę supilkite į didelį puodą, užpilkite cukrumi ir palikite pastovėti apie 60 minučių, kad persikai išleistų sultis.

3. Puodą statykite ant vidutinės ugnies ir verdant nuolat maišykite mediniu šaukštu apie 40 minučių. Verdant nugriebiamos susidariusios putos – jos padeda džemui būti skaidriam ir gražios spalvos.

4. Po maždaug 30 minučių putų beveik nelieka, o masė sutirštėja. Įberkite citrinos rūgštį, dar kartą išmaišykite ir pavirkite dar 7–10 minučių, kol džemas įgaus norimą tirštumą ir ryškų skonį.

5. Karštą džemą nedelsdami supilkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais ir apverskite.

6. Stiklainius apklojame storu rankšluosčiu ar pledu, kad lėčiau atvėstų. Laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.

Naudingi patarimai
• Naudokite storesnio dugno puodą, kad džemas neprisviltų.
• Citrinos rūgštis padeda išlaikyti ryškią persikų spalvą.
• Jei mėgstate labai tirštą džemą, virimo metu įdėkite šiek tiek natūralios obuolių tyrės – joje esantis pektinas sutirštins masę natūraliai.
• Nuolat maišykite džemą verdant, kad nesudegtų prie dugno.
• Stiklainius palikite apverstus ir apklotus rankšluosčiu, kad džemas lėtai atvėstų ir geriau konservuotųsi.