Ingredientai
• Burokėliai – 3 kg
• Druska – 2-3 arbatiniai šaukšteliai
• Pipirai (malti juodieji) – 1 arbatinis šaukštelis
• Lauro lapai – 4-5 vnt.
• Apelsinų sultys (šviežiai spaustos) – 2 stiklinės (apie 500 ml)

Paruošimas

1. Kruopščiai nuplaukite burokėlius po tekančiu vandeniu, pašalindami visus žemės likučius.

2. Nelupdami burokėlių sudėkite juos į didelį puodą ir užpilkite vandeniu, kad apsemtų.

3. Užvirinkite ir virkite apie 45-60 minučių, kol burokėliai taps minkšti (tikrinkite šakute).

4. Išvirus burokėliams, nupilkite karštą vandenį ir užpilkite šaltu, kad būtų lengviau nuimti odelę.

5. Atvėsinkite burokėlius ir atsargiai nulupkite jų odelę.

6. Nuluptus burokėlius sutarkuokite stambia tarka į didelį dubenį.

7. Tarkuotus burokėlius sudėkite į didelį puodą.

8. Įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį ir įdėkite lauro lapus.

9. Išspauskite šviežias apelsinų sultis ir supilkite jas į puodą su tarkuotais burokėliais.

10. Mišinį užkaitinkite ant vidutinės ugnies ir pakaitinkite, kol pradės kunkuliuoti (neleiskite užvirti).

11. Sterilizuokite stiklainius ir jų dangtelius, panardindami į verdantį vandenį kelioms minutėms.

12. Karšta burokėlių mišraine pripildykite sterilizuotus stiklainius, palikdami apie 1 cm tarpą viršuje.

13. Sandariai uždarykite stiklainius, apverskite dugnu į viršų ir palikite atvėsti.

14. Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Naudingi patarimai
• Burokėlius virkite neluptus – taip jie nepraras spalvos ir išliks sultingi.
• Tarkuokite burokėlius, kai jie jau šiek tiek atvėsę, kad būtų lengviau tvarkyti.
• Apelsinų sultis įpilkite tik prieš kaitinimą, kad neprarastų aromato.
• Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius visada prieš pildami karštą mišrainę, kad ilgai laikytųsi.
• Palikite stiklainius atvėsti uždarytus dugnu į viršų – tai padeda suformuoti vakuumą ir prailgina laikymo laiką.