Ingredientai
• Virti burokėliai: ~2 kilogramų
Marinatui (~2 kg virtų burokėlių):
• Vanduo: 1 litro
• Cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
• Druska: 1 valgomojo šaukšto
• 9% actas: 0,5 stiklinės
• Juodieji pipirai: kelių grūdelių
• Lauro lapeliai: kelių

Paruošimas

1. Pasiruošiamas marinatas – į puodą supilamas vanduo, suberiamas cukrus ir druska, sudedami lauro lapeliai bei pipirai, viskas užverdama.

2. Kol marinatas verda, burokėliai nulupami ir sutarkuojami burokine tarka arba supjaustomi griežinėliais, priklausomai nuo to, kaip planuojama juos naudoti.

3. Kai marinatas pradeda virti, į jį supilamas actas ir palaukiama, kol skonis susijungs.

4. Į paruoštą marinatą suberiami burokėliai, jie trumpai paverdami – tik tiek, kad susimaišytų su marinatu.

5. Karšti burokėliai kartu su marinatu supilstomi į iškaitintus stiklainius, užpilant iki pat viršaus.

6. Stiklainiai užsukami dangteliais ir apverčiami dangteliais žemyn – taip jie geriau užsikonservuoja.

7. Visi stiklainiai užklojami stora antklode ar kaldra ir paliekami atvėsti kambario temperatūroje.

8. Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje – rūsyje ar sandėliuke.

9. Skanauti galima iškart, bet geriausias skonis atsiskleidžia po kelių savaičių.

Naudingi patarimai
• Burokėlius tarkuokite ar supjaustykite vienodo dydžio, kad vienodai sugertų marinato skonį.
• Marinato pradžioje užvirkite, kad prieskoniai išleistų aromatą.
• Actą supilkite tik tada, kai marinatas verda, kad išliktų skonis ir konservavimo savybės.
• Stiklainius prieš naudojimą pašildykite – karšti burokėliai ilgiau išliks švieži.
• Palikite stiklainius atvėsti antklodėje – tai padeda pamažu nusistovėti slėgiui ir geriau konservuoja burokėlius.