Ingredientai
• Kietesni, tvirtesni obuoliai – 1 kg (sutvarkyti, supjaustyti kubeliais arba storesnėmis skiltelėmis)
• Cukrus – 300–400 g (priklausomai nuo obuolių saldumo)
• Apelsino žievelė – iš 1 vnt.
• Citrinos žievelė – iš 1 vnt.
• Cinamono lazdelės – 3–4 vnt.
• Gvazdikėliai – 10 vnt.
• Kardamono ankštelės – 5 vnt.

Paruošimas

1. Obuolius supjaustykite kubeliais arba storesnėmis skiltelėmis, priklausomai nuo pageidaujamos tekstūros.

2. Obuolius apibarstykite cukrumi ir indą uždenkite dangčiu arba maistine plėvele. Palikite šaldytuve arba vėsioje vietoje mažiausiai 12 valandų, geriausia per naktį ar iki 36 valandų, kad obuoliai išskirtų sultis.

3. Nulupkite apelsino ir citrinos žieveles, stengiantis nepaimti baltosios dalies, ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite prie obuolių.

4. Į dubenį sudėkite cinamono lazdelės, gvazdikėlius ir kardamono ankšteles. Gerai išmaišykite ir perkelkite į storadugnį puodą.

5. Kaitinkite obuolienę ant vidutinės ugnies, vis pamaišant, kol pradės virti. Tada sumažinkite ugnį ir virkite apie 30 minučių, kol masė šiek tiek sutirštės, o obuoliai suminkštės, bet nevisiškai suirs.

6. Po virimo išimkite cinamono lazdeles ir kitus prieskonius.

7. Karštą obuolienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir tuoj pat sandariai užsukite.

8. Stiklainius atvėsinkite apvertę aukštyn kojomis. Laikykite tamsioje, vėsioje vietoje. Atidarius – laikykite šaldytuve ir suvartokite per kelias savaites.

Naudingi patarimai
• Naudokite tvirtesnius obuolius, kad uogienė būtų standesnė ir nesutirštėtų per daug.
• Cukraus kiekį koreguokite pagal obuolių saldumą – saldesniems obuoliams gali pakakti mažiau.
• Neleiskite obuoliams pervirti – jie turi išlikti šiek tiek gabalėliais, kad uogienė turėtų tekstūrą.
• Prieskonius galite laikyti maišelyje, kad vėliau būtų lengviau juos išimti.
• Sterilizavimas ir sandarus užsukimas užtikrina ilgesnį obuolienės laikymąsi be šaldytuvo.