Ingredientai
~4 stiklainėliai po 300 ml

• gervuogės: 1 kg
• cukrus: 800 g
• tarkuota citrinos žievelė: 1 vnt.
• druska: žiupsnelis
• laurų lapai: 2–3 vnt.

Paruošimas

1. Uogų paruošimas: gervuoges kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad neliktų smėlio, lapelių ar kitų nešvarumų.

2. Sudėjimas į puodą: gervuoges suberkite į didelį puodą storu dugnu, apibarstykite cukrumi, sudėkite tarkuotą citrinos žievelę, druską ir įmeskite lauro lapus.

3. Kaitinimas: kaitinkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps, o uogos pradės leisti sultis.

4. Trinimas: kai masė užvirs, gervuoges sutrinkite bulvių grūstuvu, kad uogienė taptų vientisesnės konsistencijos.

5. Putų nugriebimas: nuo paviršiaus susidariusias putas nugriebkite švariu šaukštu.

6. Virimas: virkite uogienę apie 10 minučių, kol ji pradės tirštėti, tuomet trumpam nukelkite nuo ugnies.

7. Sėklyčių šalinimas: pusę uogienės pertrinkite per sietelį, kad pašalintumėte sėklytes, ir gautą tyrę grąžinkite atgal į puodą.

8. Baigiamasis virimas: vėl kaitinkite ir virkite, kol uogienė pasieks norimą konsistenciją – tiršta, bet lengvai maišoma.

9. Laurų lapų išėmimas: išimkite lauro lapus, kai uogienė jau išvirusi.

10. Supilstymas: karštą uogienę supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite dangtelius ir apverskite juos dangteliais žemyn. Atvėsę stiklainiai paruošti laikymui.

Naudingi patarimai
• Jei norite visiškai vientisos uogienės, galite pertrinti visą masę, ne tik pusę.
• Laurų lapai suteikia subtilų aromatą – nepadauginkite jų, kad neužgožtų uogų skonio.
• Konsistenciją patikrinkite užlašindami lašelį uogienės ant šaltos lėkštės – jei nebėga, ji paruošta.
• Mažesnis cukraus kiekis suteiks gaivesnį skonį, tačiau uogienė trumpiau laikysis.
• Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve ir suvartokite per kelias savaites.